Georgisches Brot mit Kaese Ei (Druckversion)
Brot aus Georgien mit Kaese und Ei, frisch gebacken und fein gewuerzt. Ideal fuer jeden Geschmack.
# Zutaten:
→ Teig
01 -
7 g Trockenhefe
02 -
250 ml lauwarmes Wasser
03 -
500 g Weizenmehl, plus etwas mehr zum Bestäuben
04 -
2 TL Salz
05 -
1 TL Zucker
06 -
2 EL Olivenöl, plus etwas mehr zum Einfetten
07 -
150 ml lauwarme Milch
→ Füllung
08 -
300 g Gouda, grob gerieben
09 -
200 g Mozzarella, grob gerieben
10 -
200 g Feta, zerbröselt
11 -
1 Ei
→ Fertigstellung
12 -
4 Eier
13 -
Maldon Meersalz zum Servieren
14 -
Dill zum Garnieren
# Anleitung:
01 -
Trockenhefe im lauwarmen Wasser auflösen. Mehl, Hefewasser, Salz, Zucker, Olivenöl und lauwarme Milch in einer großen Schüssel mit einem Handrührgerät und Knethaken zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
02 -
Eine saubere Schüssel mit Öl ausstreichen, den Teig hineingeben und mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken. An einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen. Den Teig einmal durchkneten, wieder abdecken und weitere 15 Minuten gehen lassen.
03 -
Gouda und Mozzarella grob reiben, Feta zerbröseln. Das Ei in einer Schüssel verquirlen, die Käsesorten zufügen und gründlich vermischen.
04 -
Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Teig in vier gleich große Stücke teilen, mit den Händen rund formen, Ränder einklappen und zu ovalen Schiffchen formen. Teigbrote auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Käse-Ei-Mischung gleichmäßig darauf verteilen. 15 Minuten backen.
05 -
Brote aus dem Ofen nehmen. Mit zwei Löffeln in der Mitte eine Mulde formen, jeweils ein Ei hineingeben und weitere 5 Minuten backen, bis das Eiweiß gestockt und das Eigelb noch weich ist. Mit Maldon Meersalz bestreuen und mit Dill garnieren.
# Hinweise:
01 -
Der Teig lässt sich am besten verarbeiten, wenn er vollständig aufgegangen ist. Die Eier sollten erst kurz vor Ende der Backzeit hinzugefügt werden, damit das Eigelb flüssig bleibt.