Geröstete Peperoni mit Kräuter Käse (Druckversion)
Peperoni, Kräuter, Käse und Mandeln als aromatisches mediterranes Sommergericht.
# Zutaten:
→ Gemüse
01 -
4 Peperoni, vorzugsweise gelb und orange
→ Öl & Gewürze
02 -
2 Esslöffel Olivenöl
03 -
Salz nach Geschmack
→ Kräuter & Käse
04 -
0,5 Bund gemischte Kräuter, z. B. Basilikum, Petersilie
05 -
150 Gramm Schafweichkäse, z. B. Brebiou
→ Nüsse
06 -
40 Gramm ungeschälte Mandeln
# Anleitung:
01 -
Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Peperoni auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und rundum mit 1 Esslöffel Olivenöl bestreichen.
02 -
Die Peperoni mittig im Ofen etwa 45 Minuten rösten, bis die Haut dunkle Blasen wirft.
03 -
Die Peperoni aus dem Ofen nehmen, in eine Schüssel geben, mit Klarsichtfolie abdecken und abkühlen lassen. Anschließend Folie entfernen, Stiel samt Kernen herausziehen und die Haut abziehen. Die Peperoni in 3–4 Stücke schneiden und auf einer Platte auslegen.
04 -
Peperoni mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und mit Salz würzen.
05 -
Kräuter und Schafweichkäse grob hacken. Mandeln ebenfalls grob hacken.
06 -
Gehackte Kräuter, Käse und Mandeln über die Peperoni streuen. Mit etwas Olivenöl beträufeln, bei Bedarf nochmals salzen und sofort servieren.
# Hinweise:
01 -
Geröstete Peperoni lassen sich problemlos lauwarm oder kalt servieren und eignen sich ideal als Vorspeise oder Beilage.