Anheften
Diese gerösteten Peperoni mit Kräuter-Käse bringe ich gerne als sommerliche Vorspeise auf den Tisch Sie vereinen süße Röstaromen mit cremig-würzigem Käse und frischen Kräutern Gerade an warmen Tagen sind sie ein farbenfrohes Highlight das unkompliziert zuzubereiten ist und immer viel Lob bekommt
Ich habe dieses Rezept das erste Mal bei einem Gartenfest ausprobiert Seitdem ist es aus unseren Familienbuffets nicht mehr wegzudenken – besonders wenn frische Paprika direkt vom Markt da sind
Zutaten
- Gelbe und orange Peperoni: bringen milde Süße und tolle Farbe Am besten fest und glänzend kaufen
- Olivenöl: sorgt für ausgewogenen Geschmack und eine schöne Röstung Hochwertiges kaltgepresstes Öl verstärkt das Aroma
- Salz: hebt das Röstaroma der Peperoni hervor und passt zu allen anderen Zutaten Hier lohnt sich ein gutes Meersalz
- Frische Kräuter: wie Basilikum und Petersilie geben Frische und duftige Noten Besonders aromatisch wenn ganz frisch verwendet
- Schafweichkäse wie Brebiou: liefert cremige Würze bei Zimmertemperatur lassen er sich besser zerbröseln Alternativ Feta
- Ungeschälte Mandeln: sorgen für knackige Struktur und einen mild-nussigen Geschmack Am besten ganz wählen und grob hacken
Schritt-für-Schritt Anleitung
- Peperoni rösten:
- Die Peperoni waschen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen Mit einem Esslöffel Olivenöl rundherum einpinseln Dann in die Mitte des auf 230 Grad Ober Unterhitze vorgeheizten Ofens schieben Etwa 45 Minuten backen bis die Haut Blasen wirft und dunkle Stellen bekommt
- Peperoni ausdampfen lassen:
- Die gerösteten Peperoni aus dem Ofen nehmen in eine Schüssel legen und mit Frischhaltefolie abdecken Das sorgt dafür dass sich die Haut später leicht lösen lässt Lassen Sie das Gemüse vollständig abkühlen
- Peperoni häuten und vorbereiten:
- Die Folie entfernen Stiel und Kerne vorsichtig herausziehen und die Haut abziehen Die Peperoni in drei bis vier breite Stücke teilen und auf einer Platte anrichten Mit dem übrigen Olivenöl beträufeln und kräftig salzen
- Kräuter und Käse hacken:
- Die frischen Kräuter mit dem Schafkäse grob hacken beides locker mischen Die Mandeln ebenso grob hacken
- Anrichten und servieren:
- Kräuter Käse und Mandeln über die Peperoni streuen Etwas Olivenöl über alles träufeln Nach Wunsch mit etwas Salz bestreuen und direkt servieren
Aufbewahrung und Reste
Geröstete Peperoni können im Kühlschrank in einer gut verschlossenen Dose bis zu drei Tage frisch gehalten werden Die Kräuter und der Käse können getrennt aufbewahrt oder kurz vor dem Servieren frisch darübergegeben werden
Varianten und Zutaten tauschen
Anstelle von Schafweichkäse kann auch Feta oder ein milder Ziegenkäse verwendet werden Wer keine Mandeln mag kann sie gegen Walnüsse oder Pistazien austauschen Für ein mediterranes Extra eignen sich Oliven
Serviervorschläge
Als leichte Vorspeise zu gegrilltem Brot oder Ciabatta servieren Eine tolle Beilage beim Grillen oder als Teil eines bunten Antipasti Tellers Feines Olivenöl und frischer Zitronensaft machen daraus eine kleine Delikatesse
Kulturelles zur Paprika
Paprika werden in der mediterranen und orientalischen Küche seit Jahrhunderten geröstet Das Rösten intensiviert den Geschmack und bringt ihre natürliche Süße hervor In Südeuropa serviert man sie gerne zum Aperitif oder als Begleitung zu Käseplatten
Fragen & Antworten zur Rezeptanleitung
- → Welche Kräuter passen besonders gut zu Peperoni und Käse?
Basilikum und Petersilie ergänzen den Geschmack der Peperoni hervorragend, andere Kräuter wie Thymian oder Schnittlauch können ebenfalls genutzt werden.
- → Wie wird die Schale der Peperoni am besten entfernt?
Nach dem Rösten unter Folie abkühlen lassen, dann lässt sich die Haut leicht abziehen und das Gemüse lässt sich besser weiterverarbeiten.
- → Kann ich einen anderen Käse anstelle von Schafweichkäse verwenden?
Feta oder Ziegenkäse sind gute Alternativen, sie bringen ebenfalls eine cremige Konsistenz und würzige Noten mit.
- → Wie serviere ich das Gericht?
Als Vorspeise, leichte Mahlzeit oder als Beilage zu Grillgerichten servieren. Frisches Brot passt auch gut dazu.
- → Können Mandeln ersetzt werden?
Statt Mandeln eignen sich Pinienkerne oder Walnüsse als knackige Ergänzung für das Aroma.