Geschmorte Kohlspalten mit Speck (Druckversion)
Herzhafte Kohlspalten mit knusprigem Speck, Tomaten und Oregano, sorgfältig geschmort für intensiven Geschmack.
# Zutaten:
→ Gemüse und Kräuter
01 -
1 junger Weißkohl (ca. 1,2 kg), äußere Blätter entfernt, in sechs Spalten geschnitten, Strunk größtenteils entfernt
02 -
2 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
03 -
½ Bund Petersilie, Blätter grob gehackt
→ Fette und Würzmittel
04 -
2-3 Esslöffel Butterschmalz
05 -
Salz
06 -
Schwarzer Pfeffer
07 -
2 Teelöffel getrockneter Oregano
08 -
¼ Liter Gemüsebrühe
→ Fleisch und Tomaten
09 -
125 Gramm Frühstücksspeck
10 -
400 Gramm stückige Tomaten aus der Dose
# Anleitung:
01 -
Weißkohl putzen, äußere Blätter entfernen und den Kohl halbieren. Jede Hälfte in drei Spalten schneiden und Strunk größtenteils entfernen. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.
02 -
Butterschmalz in einem großen Topf oder einer breiten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Kohlspalten auf beiden Schnittflächen in etwa 5 Minuten goldbraun anbraten. Knoblauch zugeben und kurz mitbraten. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
03 -
Gemüsebrühe und Oregano zufügen und Brühe aufkochen lassen. Kohlspalten zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten schmoren, nach 5 Minuten vorsichtig wenden.
04 -
Frühstücksspeck in einer heißen Pfanne ohne zusätzliches Fett von beiden Seiten knusprig braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier entfetten.
05 -
Stückige Tomaten zum Kohl geben und alles weitere 5 Minuten offen schmoren lassen. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und grob hacken. Über die Kohlspalten streuen und mit dem krossen Speck anrichten.
# Hinweise:
01 -
Wählen Sie möglichst jungen Kohl, da dieser besonders zart ist. Für ein vegetarisches Gericht kann der Speck weggelassen oder durch Räuchertofu ersetzt werden.