Gesunde Nudeln mit Gemuesesosse (Druckversion)

Vollkornnudeln mit bunter Gemuesesosse und frischem Basilikum, schnell und leicht zubereitet.

# Zutaten:

→ Für die Nudeln

01 - 400 g Vollkornnudeln oder glutenfreie Pasta
02 - Salz für das Kochwasser

→ Für die Gemüse-Soße

03 - 2 Esslöffel Olivenöl
04 - 1 Zwiebel, fein gewürfelt
05 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
06 - 1 Karotte, gewürfelt
07 - 1 Zucchini, gewürfelt
08 - 1 rote Paprika, gewürfelt
09 - 200 g Tomaten, gewürfelt (frisch oder aus der Dose)
10 - 2 Esslöffel Tomatenmark
11 - 1 Teelöffel getrocknete italienische Kräuter
12 - 0,5 Teelöffel Paprikapulver
13 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
14 - Frische Basilikumblätter zum Garnieren

# Anleitung:

01 - Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, großzügig salzen und die Pasta gemäß Packungsanleitung bis al dente kochen. Sorgfältig abgießen und beiseitestellen.
02 - In einer großzügigen Pfanne Olivenöl erhitzen. Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen.
03 - Knoblauch hinzufügen und eine Minute unter Rühren braten, bis er duftet. Karotten-, Zucchini- und Paprikawürfel zugeben und fünf Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis das Gemüse bissfest ist.
04 - Tomatenwürfel und Tomatenmark einrühren. Mit italienischen Kräutern und Paprikapulver abschmecken. Die Soße bei mittlerer Hitze zehn Minuten sanft köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist und sich die Aromen verbinden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
05 - Gekochte Pasta mit der frischen Gemüse-Soße vermengen und attraktiv auf Tellern anrichten. Mit frischen Basilikumblättern ausgarnieren und direkt servieren.

# Hinweise:

01 - Für eine besonders aromatische Soße können Sie das Gemüse vorab rösten und zusätzliche frische Kräuter unterheben.

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