Giada De Laurentiis Cacio e Pepe (Druckversion)
Cremige Pasta mit Käse und Pfeffer, inspiriert von Giada De Laurentiis. Schnell, würzig, einfach köstlich.
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
450 g Pasta, z. B. Spaghetti, Bucatini oder Nodi Marini
02 -
3 Esslöffel ungesalzene Butter
03 -
1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
04 -
100 g frisch geriebener Parmesan
05 -
100 g frisch geriebener Pecorino Romano
06 -
375 ml Pasta-Kochwasser (zum Anpassen der Sauce)
# Anleitung:
01 -
Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Pasta darin knapp al dente garen. Während des Kochens mindestens 375 ml Kochwasser abnehmen und die Nudeln abgießen.
02 -
In einer großen Pfanne die ungesalzene Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Den frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 1–2 Minuten rösten, bis ein intensives Aroma entsteht.
03 -
Etwa 120 ml Kochwasser zur Butter-Pfeffer-Mischung geben und sorgfältig verrühren.
04 -
Abgetropfte Pasta direkt in die Pfanne geben, gut durchschwenken. Hitze abschalten. Geriebenen Parmesan und Pecorino portionsweise einrühren, währenddessen bei Bedarf zusätzliches Kochwasser hinzufügen, bis eine cremige Sauce entsteht.
05 -
Falls erforderlich, noch etwas Kochwasser einrühren, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist. Frisch servieren.
# Hinweise:
01 -
Nutzen Sie hochwertig gereiften Pecorino und Parmesan, um den vollen Geschmack zu entfalten.