Glutenfreies Bananenbrot mit Walnussen (Druckversion)
Lockeres Bananenbrot mit Walnussen und Mandeln, aromatisch und glutenfrei, ideal zum Kaffee oder Snack.
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
3 kleine reife Bananen
02 -
2 Bio-Eier
03 -
60 g Kokosöl, geschmolzen (neutral)
04 -
80 g Ahornsirup
05 -
1 Teelöffel Vanilleextrakt
06 -
200 g gemahlene Mandeln
07 -
2 Teelöffel Backpulver
08 -
1 Teelöffel Zimt
09 -
0,25 Teelöffel Salz
10 -
45 g Walnüsse, grob gehackt
→ Dekoration (optional)
11 -
1–2 Esslöffel Walnüsse, gehackt
12 -
1 Esslöffel Haferflocken
# Anleitung:
01 -
Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen und eine 20 cm Kastenform mit Backpapier auslegen.
02 -
Die Bananen schälen und in einer großen Schüssel mit einer Gabel gründlich zerdrücken.
03 -
Eier, geschmolzenes Kokosöl, Ahornsirup und Vanilleextrakt zu den Bananen geben und alles mit einem Schneebesen gut verrühren.
04 -
Gemahlene Mandeln, Backpulver, Zimt und Salz einrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
05 -
Die grob gehackten Walnüsse sanft unter den Teig heben.
06 -
Den Teig in die vorbereitete Kastenform geben und nach Wunsch mit gehackten Walnüssen sowie Haferflocken bestreuen.
07 -
Im vorgeheizten Ofen etwa 60 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kern noch leicht feucht ist.
08 -
Das Bananenbrot aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten in der Form auf einem Gitter abkühlen lassen, dann vorsichtig herausheben und vollständig auf dem Gitter auskühlen lassen.
# Hinweise:
01 -
Das Brot bleibt saftig, wenn der Kern noch leicht feucht ist. Luftdicht aufbewahren, damit es frisch bleibt.