Glutenfreie Käseknödel einfach (Druckversion)
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
250 g glutenfreies Weißbrot oder alte glutenfreie Brötchen, gewürfelt
02 -
4 Stück Eier (Größe M) oder pflanzliche Ei-Alternative
03 -
150 ml laktosefreie Milch oder Pflanzendrink
04 -
1 kleine Zwiebel oder 1 Stange Frühlingszwiebel, fein gehackt
05 -
80 g laktosefreie Butter oder Margarine
06 -
120 g geriebener laktosefreier Käse oder vegane Käse-Alternative
07 -
60 g glutenfreie Mehlmischung oder Reismehl
08 -
2 Prisen geriebene Muskatnuss oder Macis
09 -
2 Prisen Salz
10 -
2 Handvoll frische Kräuter, Spinat oder Bärlauch, fein gehackt
→ Optionale Tauschartikel
11 -
1 TL Backpulver oder Weinsteinbackpulver bei Ei-Ersatz
# Anleitung:
01 -
Altes glutenfreies Weißbrot in kleine Würfel schneiden. Frisches Brot zuvor trocknen lassen. Brot in eine Schüssel geben.
02 -
Milch und Butter lauwarm erwärmen und verrühren. Die Mischung über die Brotwürfel geben, Schüssel abdecken und 15 Minuten quellen lassen.
03 -
Kräuter, Spinat oder Bärlauch fein hacken.
04 -
Zwiebel, Eier beziehungsweise Ei-Ersatz, Käse, Mehl, Muskatnuss, Salz und Kräuter zur Brotmasse geben. Gründlich zu einer homogenen Masse vermengen und abschmecken.
05 -
Mit leicht feuchten Händen 10 gleichmäßige Knödel formen. Für kleinere Knödel Masse in 15 bis 20 Stück teilen.
06 -
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und kräftig salzen. Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur noch siedet.
07 -
Knödel nacheinander in das siedende Wasser legen und 20 Minuten sanft ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen; kleine Knödel etwa 15 Minuten garen.
08 -
Mit einem Schaumlöffel die Knödel vorsichtig herausnehmen, kurz abtropfen lassen und servieren.
# Hinweise:
01 -
Käseknödel schmecken hervorragend zu frischem Salat oder zu Rahmgemüse und lassen sich sehr gut einfrieren. Gefrorene Knödel direkt in siedendes Wasser geben und 10–15 Minuten garziehen lassen.