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Diese glutenfreien Käseknödel sind ein richtiger Wohlfühlessen Favorit bei mir an kalten Tagen und begeistern immer wieder durch ihren herzhaften Geschmack und ihre Vielseitigkeit Mit einfachen Zutaten lassen sie sich wunderbar vorbereiten und schmecken der ganzen Familie
Zutaten
- Altes glutenfreies Weißbrot: verleiht den Knödeln ihre typische Konsistenz trocknet das Brot vorher für das beste Ergebnis
- Eier: sorgen für Bindung in der Masse probiere für vegane Version einen pflanzlichen Ei-Ersatz mit etwas Backpulver
- Milch oder Pflanzendrink: macht die Knödel schön saftig laktosefrei oder vegan immer möglich
- Kleine Zwiebel oder Frühlingszwiebel: bringt eine angenehme Würze in die Mischung
- Butter oder Margarine: gibt einen cremigen Geschmack wähle laktosefreie oder vegane Variante nach Bedarf
- Geriebenen Käse: alternativ veganen Käse für herzhafte Noten Qualität schmeckt man also am besten frisch reiben
- Glutenfreie Mehlmischung oder Reismehl: hilft beim Binden der Masse und klappt mit jeder glutenfreien Sorte zuverlässig
- Frische Kräuter Spinat oder Bärlauch: steuern Farbe und Aroma bei am besten auf dem Wochenmarkt nach regionalen Zutaten schauen
- Geriebene Muskatnuss oder Macis und Salz: für den letzten Feinschliff am besten frisch reiben für das intensivste Aroma
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Brot vorbereiten:
- Das alte Brot in kleine Würfel schneiden Frisches Brot vorher trocknen Damit gelingen die Knödel schön locker Die vorbereiteten Brotwürfel in eine Schüssel geben
- Milchmischung ansetzen:
- Butter oder Margarine gemeinsam mit Milch oder Pflanzendrink lauwarm erwärmen bis sich alles verbindet Nicht zu heiß damit das Brot später nicht verkocht Die warme Milchmischung gleichmäßig über die Brotwürfel gießen Dann abdecken und für fünfzehn Minuten ruhen lassen
- Kräuter hacken:
- In der Zwischenzeit frische Kräuter Spinat oder Bärlauch sehr fein schneiden Je feiner die Zutaten desto besser verteilen sie sich später im Teig
- Alle Zutaten vermengen:
- Nun Eier oder Ei-Ersatz Mehlmischung Käse Zwiebel Kräuter Muskatnuss und Salz zu den eingeweichten Brotwürfeln geben Alles mit den Händen oder einem Löffel gründlich mischen Die Masse sollte gut zusammenhalten und angenehm würzig sein Erst jetzt mit Salz und Muskatnuss abschmecken
- Knödel formen:
- Mit angefeuchteten Händen zehn mittelgroße Knödel formen Für kleine Knödel kann die Masse auch zu fünfzehn bis zwanzig Minis geformt werden Das geht besonders schnell und passt für Buffets
- Kochen:
- In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und kräftig salzen Die Hitze jetzt auf kleine Stufe reduzieren Das Wasser darf nur leise sieden Die Knödel vorsichtig ins Wasser geben und für etwa zwanzig Minuten sehr sanft garen Dabei steigen die Knödel nach und nach nach oben Das ist das Zeichen dass sie gar sind
- Servieren:
- Käseknödel mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser holen Kurz abtropfen lassen und frisch genießen Toll schmecken sie zum Beispiel mit Blattsalat oder zu cremigem Pilzgemüse oder Paprika
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Aufbewahrungs-Tipp
Gekochte Käseknödel kannst du im Kühlschrank zwei bis drei Tage aufheben In einer gut schließenden Vorratsdose halten sie sich wunderbar Zum Einfrieren die Knödel komplett auskühlen lassen und nebeneinander in eine flache Dose legen Wenn du sie brauchst kommen sie gefroren ins simmernde Wasser nach etwa zehn bis fünfzehn Minuten sind sie wieder wie frisch
Mögliche Zutaten-Alternativen
Anstelle von Spinat kannst du Mangold oder fein geschnittenen Lauch verwenden Wer keinen Bärlauch bekommt nimmt eine bunte Mischung aus Petersilie Schnittlauch und Kerbel Auch beim Käse sind viele Sorten möglich Hauptsache er reibt und schmilzt gut Für die vegane Version funktionieren Hartkäse-Alternativen auf Mandel oder Kokosbasis super
Serviervorschläge
Käseknödel sind als Hauptgericht mit Kräutersalat unschlagbar Begeistert bin ich aber auch von der Version mit Steinpilz-Rahmgemüse oder gebratenem Brokkoli Mit Tomatensugo ergibt sich eine mediterrane Variante Für besondere Anlässe richte ich die Knödel auf Rahmgemüse in einer dekorativen Schale an
Geschichte und Tradition
Knödel sind in vielen Regionen typisch für festliche oder gemütliche Essen Früher hat man übrig gebliebenes Brot so noch einmal lecker verwertet Bei uns im Süden gehören Käseknödel auf Wanderungen oder nach langen Winterspaziergängen einfach dazu Sie sind unkompliziert und machen angenehm satt
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Häufig gestellte Fragen
- → Welche Brotsorte eignet sich am besten?
Am besten eignet sich altbackenes glutenfreies Weißbrot oder Brötchen, damit die Knödel eine lockere Struktur bekommen.
- → Welche Kräuter passen zu Käseknödeln?
Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch, Bärlauch oder frischer Spinat verleihen den Knödeln ein besonderes Aroma.
- → Wie verhindert man, dass die Knödel zerfallen?
Das Wasser darf nur sieden, nicht kochen, damit die Knödel ihre Form behalten und nicht auseinanderfallen.
- → Kann man Käseknödel ohne Ei zubereiten?
Statt Eiern kann pflanzlicher Ei-Ersatz verwendet werden, beispielsweise mit etwas Backpulver ergänzt.
- → Wie lassen sich Käseknödel aufbewahren?
Gegarte Knödel lassen sich hervorragend einfrieren und direkt aus dem Gefrierfach im siedenden Wasser erwärmen.
- → Wozu passen Käseknödel am besten?
Käseknödel schmecken besonders gut zu frischem Salat, Pilzrahm- oder Paprikarahmgemüse.