Glutenfreie Pizza mit Cherrytomaten (Druckversion)
Saftige Cherrytomaten, geschmolzener Mozzarella und frische Kräuter auf glutenfreiem Boden genießen.
# Zutaten:
→ Belag
01 -
4 laktosefreie Mozzarellas à 150 g, in dünne Scheiben geschnitten
02 -
200 g Cherrytomaten, halbiert
03 -
360 g passierte Tomatensauce (Passata di pomodori)
04 -
8 Zweige frisches Basilikum
→ Teig
05 -
500 g glutenfreie Mehlmischung
06 -
2 TL Salz
07 -
0,5 TL Zucker
08 -
20 g frische Hefe
09 -
ca. 300 ml lauwarmes Wasser
10 -
2 EL Olivenöl
11 -
Glutenfreie Mehlmischung zum Auswallen
# Anleitung:
01 -
Glutenfreie Mehlmischung, Salz und Zucker in einer Schüssel vermengen. Hefe im lauwarmen Wasser auflösen, dann mit dem Olivenöl zur Mehlmischung geben. Mit dem Handrührgerät zu einem leicht klebrigen Teig verarbeiten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde aufgehen lassen.
02 -
Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. Cherrytomaten waschen und halbieren. Basilikumblätter von den Stielen zupfen.
03 -
Teig auf wenig glutenfreiem Mehl kurz durchkneten und in vier gleich große Portionen teilen. Jede Portion auf reichlich Mehl zu dünnen, runden Fladen ausrollen und mit den Händen leicht in Form ziehen. Die Teigfladen jeweils auf mit Backpapier belegte Backbleche legen.
04 -
Die passierte Tomatensauce gleichmäßig auf die Teigfladen streichen. Mit Mozzarellascheiben belegen und die halbierten Cherrytomaten darauf verteilen. Bleche in den vorgeheizten Backofen bei 220 °C Umluft schieben und die Pizzen portionsweise 12–15 Minuten goldbraun backen.
05 -
Pizzen aus dem Ofen nehmen. Frische Basilikumblätter darüberzupfen und mit frisch gemahlenem Pfeffer nach Belieben bestreuen. Heiß servieren.
# Hinweise:
01 -
Für besonders knusprigen Boden sollte der Teig sehr dünn ausgerollt werden. Glutenfreie Mehlmischungen variieren; gegebenenfalls die Wassermenge leicht anpassen.