Glutenfreie Pizza mit Cherrytomaten

Diese glutenfreie Pizza mit frischen Cherrytomaten ist meine Rettung, wann immer wir Pizzaabende genießen möchten und niemand auf herrlich knusprigen Boden verzichten will nur weil Gluten tabu ist. Mit luftiger Kruste, herb-fruchtiger Passata und saftigem Mozzarella kommt echter Sommergeschmack auf den Tisch und ist dabei so bekömmlich wie aromatisch.

Ich habe diese Pizza das erste Mal an einem Familien-Samstag gebacken Niemand hat gemerkt dass sie glutenfrei ist und sie wurde direkt zum Favoriten erklärt

Zutaten

• Glutenfreie aha Mehlmischung: sie sorgt für eine luftige Textur und lässt sich gut verarbeiten Am besten frisch kaufen und auf das Haltbarkeitsdatum achten
• Frische Hefe: schafft die Lockere im Teig und gibt Geschmack Wenn möglich keine Trockenhefe nehmen
• Laktosefreier Mozzarella: milder Käse der allen schmeckt Besonders zart und schmilzt schön Achte auf möglichst frische Packungen
• Cherrytomaten: geben Süße und Saftigkeit Je reifer und aromatischer desto besser
• Passierte Tomaten: liefern eine fruchtige Soßenbasis Schau auf reine Zutaten ohne Zusätze
• Basilikum: bringt italienisches Aroma und Frische Frisch gezupft schmeckt er intensiver
• Olivenöl: für den Teig und extra mediterranen Geschmack
• Salz: hebt das Aroma des Teiges damit alles rund schmeckt
• Zucker: hilft der Hefe beim Aufgehen Nicht zu viel nehmen damit es nicht süß wird
• Glutenfreie Mehlmischung zum Auswallen: damit der Teig nicht klebt
• Wasser: nur lauwarm damit die Hefe aktiviert wird nie zu heiß verwenden

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Teig herstellen:

Mehlmischung Salz und Zucker in einer großen Schüssel vermengen Frische Hefe in lauwarmem Wasser auflösen Dann Öl und Hefewasser zum Mehl geben Mit dem Handrührgerät alles zu einem homogenen leicht klebrigen Teig kneten mindestens 7 Minuten damit genug Luft hineinkommt

Teig ruhen lassen:

Den Teig zugedeckt für etwa eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen Der Teig sollte deutlich an Volumen zunehmen Dies sorgt später für die luftige Krume wie bei echter Pizza

Backofen vorbereiten und Belag schneiden:

Ofen mit Umluft auf 220 Grad Celsius vorheizen Ein richtig heißer Ofen macht die Pizza extra knusprig Mozzarella in feine Scheiben schneiden Cherrytomaten halbieren das gibt mehr Aroma auf der Pizza

Teig portionieren und ausrollen:

Den Teig nach dem Gehen auf etwas Mehl kurz durchkneten Dann in vier Portionen teilen Jede Portion auf reichlich Mehl zu dünnen Rondellen ausrollen und mit den Händen noch etwas in Form ziehen Pizzaböden auf Backpapier legen damit sie nicht ankleben

Pizza belegen:

Die passierte Tomatensauce mit einem Löffel gleichmäßig auf den Böden verstreichen Darauf den Mozzarella verteilen Dann die halbierten Tomaten schön bunt anordnen

Pizza backen:

Die Bleche mit je zwei Pizzas auf mittlerer Schiene in den Ofen schieben und etwa zwölf bis fünfzehn Minuten backen bis die Ränder goldbraun knusprig sind Wenn der Käse geschmolzen ist und leicht bräunt ist die Pizza genau richtig

Fertigstellen und servieren:

Frischen Basilikum über die heißen Pizzen zupfen Nach Wunsch mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer würzen Sofort servieren damit die Kruste schön kross bleibt

Ich liebe es wie der frische Basilikum auf der warmen Pizza duftet und als ich meiner Mutter die erste glutenfreie Variante servierte war sie begeistert wie authentisch sie schmeckt

Aufbewahrungstipps

Die Pizza hält sich abgedeckt im Kühlschrank zwei Tage am besten Stücke einzeln in Backpapier wickeln Aufbacken klappt am besten bei 200 Grad für zehn Minuten damit der Boden wieder kross wird Wer mag friert Einzelstücke ein so kann man sie monatslang frisch genießen Einfach im heißen Ofen aufbacken sobald Appetit kommt

Zutaten austauschen

Statt Mozzarella schmeckt auch laktosefreier Feta herrlich würzig Wer etwas Schärfe mag belegt mit Peperoni und für extra Aroma eignen sich noch schwarze Oliven oder ein paar eingelegte Artischocken Statt Cherrytomaten passen auch gegrillte Zucchini oder Auberginenscheiben toll

Serviervorschläge

Mit frischem Rucola und feinem Olivenöl beträufeln gibt die Pizza einen aromatischen Frischekick Wer mag reicht dazu einen leichten Blattsalat oder antipasti Für mehr Rustikalität streue ich gerne noch ein paar geröstete Pinienkerne darüber und serviere die Pizza auf einem großen Brett

Geschichte und Herkunft

Glutenfreie Pizza hat in italienischen Familien ihren festen Platz seitdem Zöliakie häufiger diagnostiziert wird Früher wurden oft Reismehl oder Maisstärke verwendet und lange war das Ergebnis nicht überzeugend Erst durch moderne Mehlmischungen wird der Boden so locker und authentisch wie im Original Traditionell kommen nur wenige Zutaten auf die Pizza damit jeder Belag voll zur Geltung kommt

Saisonale Varianten

Im Frühling schmeckt Spargel herrlich auf dem Teig zusammen mit jungem Spinat Im Herbst passen Waldpilze und ein Hauch Knoblauch als Belag Sommerliche Pizza gelingt mit frischen Pfirsichspalten und Schinken für eine süß-herzhafte Note

Freezer Meal Idee

Einfach die Teigrohlinge nach dem Ausrollen zwischen Backpapier einfrieren So hast du immer eine glutenfreie Basis parat Einfach direkt aus dem Gefrierfach belegen und backen fertig in knapp 20 Minuten Perfekt für spontane Gäste oder wenn der Alltag mal hektisch ist

Erfolgsgeschichten

Meine beste Freundin hat nach Jahren das erste Mal wieder Pizza genossen ohne Magenschmerzen und war so begeistert dass sie das Rezept jetzt selbst immer wieder weitergibt Bevor ich diese Mischung fand war glutenfreier Pizzateig für meine Familie oft ein Kompromiss Heute freut sich jeder Einzelne auf Pizzaabend weil niemand mehr verzichten muss

Glutenfreie Pizza muss kein Kompromiss sein Mit einfachen Tricks und besten Zutaten gelingt sie jedem und schmeckt so authentisch wie beim Italiener

Fragen & Antworten zur Rezeptanleitung

→ Wie gelingt der glutenfreie Teig besonders locker?

Wichtig ist, die Hefe im lauwarmen Wasser vollständig aufzulösen und dem Teig genug Zeit zum Aufgehen zu geben. So wird der Boden besonders luftig.

→ Welche Alternativen gibt es zu laktosefreiem Mozzarella?

Du kannst klassischen Mozzarella oder pflanzlichen Käse verwenden, um die Pizza nach deinem Geschmack zu verfeinern.

→ Kann der Pizzateig vorbereitet werden?

Der Teig lässt sich gut im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Verarbeiten sollte er Zimmertemperatur haben.

→ Wie werden die Cherrytomaten am besten verteilt?

Halbiere die Cherrytomaten und verteile sie gleichmäßig auf dem mit Passata bestrichenen Teig, damit sie gleichmäßig garen.

→ Wie gelingt eine besonders knusprige Kruste?

Backe die Pizza bei hoher Temperatur auf der untersten Schiene und verwende Backpapier, um eine goldene, knusprige Kruste zu erzielen.