Glutenfreies Fladenbrot mit Quark (Druckversion)
Luftiges, glutenfreies Fladenbrot mit Quark und Sesam aromatisch und goldbraun gebacken.
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
1 Würfel frische Hefe (42 g)
02 -
500 g glutenfreies Mehl, hell
03 -
250 g Quark, 20 % Fett
04 -
1 Teelöffel Meersalz
05 -
2 Esslöffel Olivenöl
06 -
3-4 Esslöffel Sesamsamen
# Anleitung:
01 -
Frische Hefe in 300 ml lauwarmem Wasser vollständig auflösen. Das glutenfreie Mehl in eine große Schüssel sieben.
02 -
Quark, Hefewassermischung und Meersalz zum gesiebten Mehl geben. Mit den Knethaken eines Handrührgerätes zu einem glatten, geschmeidigen Teig verarbeiten. Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, gleichmäßig verstreichen, leicht mit Mehl bestäuben und zugedeckt etwa 45 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
03 -
Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (alternativ 200 °C Umluft) vorheizen. Den Teig mit Olivenöl bestreichen und großzügig mit Sesam bestreuen. Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten goldbraun backen.
# Hinweise:
01 -
Für extra Lockerheit kann der Teig nach der ersten Gehzeit vorsichtig erneut durchgeknetet werden. Am besten frisch servieren, da glutenfreies Brot rasch austrocknet.