Gemüse Gnocchi mit Kick (Druckversion)
Gnocchi aus dem Ofen, kombiniert mit Artischocken, Orange, Oregano und frischen Gemüsesorten.
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
Kichererbsen (1 Dose à 540g), abgetropft
02 -
Zucchini (2 kleine), in Würfel geschnitten
03 -
Fenchelknolle (1), dünn geschnitten
04 -
Artischockenherzen (1 Glas à 400g), abgetropft und halbiert
05 -
Kartoffel-Gnocchi (500g)
06 -
Schalotten (4), fein gehackt
→ Fruchtige Griechische Vinaigrette
07 -
Olivenöl (120ml)
08 -
Getrockneter Oregano (1/2 Esslöffel)
09 -
Feines Salz (1/2 Teelöffel)
10 -
Schwarzer Pfeffer (1/4 Teelöffel)
11 -
Frischer Orangensaft/Blutorangensaft (3 Esslöffel)
12 -
Rotweinessig (1/2 Esslöffel)
13 -
Knoblauchzehen (2 kleine), gepresst
→ Garnitur
14 -
Rucola (etwa 3 Tassen)
15 -
Grüne Oliven (1/2 Tasse), klein geschnitten
16 -
Olivenöl (zum Verfeinern)
17 -
Prise Salz (zum Nachwürzen)
18 -
Ziegenkäse (100g), zerbröselt
# Anleitung:
01 -
Den Backofen auf 200°C erhitzen.
02 -
Alle Zutaten der Vinaigrette in einer Schale verrühren.
03 -
Kichererbsen, Zucchini, Fenchel, Artischocken, Schalotten und Gnocchi auf einem Backblech mischen.
04 -
Die Vinaigrette darübergeben und alles gründlich vermengen.
05 -
25 Minuten im Ofen garen. Währenddessen einmal durchrühren. Danach den Ziegenkäse darauf verteilen und 5 Minuten backen.
06 -
Mit Rucola, Oliven, einem Tropfen Olivenöl und etwas Salz toppen. Direkt genießen.
# Hinweise:
01 -
Ein mediterraner Genuss, ausgewogen und sättigend
02 -
Voller pflanzlicher Proteine und Gemüse
03 -
Im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar