Gnocchi Salat mit Dill Trauben (Druckversion)

Gnocchi, Trauben, Dill und Mozzarella vereinen sich in einem frischen Salat mit Joghurt-Dressing.

# Zutaten:

→ Salatbestandteile

01 - 300 g Gnocchi, optional glutenfreie oder vegane Gnocchi oder Miniknödel
02 - 1/3 Salatgurke, alternativ Zucchini oder grüne Spitzpaprika
03 - 1 Stange Bleichsellerie, alternativ Gemüsepaprika jeder Farbe
04 - 100 g weiße kernlose Trauben, alternativ Heidelbeeren oder Physalis
05 - 1 Kugel Mozzarella, optional laktosefrei oder vegan
06 - 3 Zweige frischer Dill, ersatzweise Petersilie oder Majoran

→ Dressing

07 - 100 g Naturjoghurt, optional laktosefrei oder vegan
08 - 2 EL weißer Balsamico-Essig, alternativ Verjus oder Apfelessig
09 - 2 EL grünes Pesto, alternativ Basilikum oder Petersilie jeweils mit 2 EL Öl vermixt
10 - 1 EL Olivenöl, ersatzweise Rapsöl oder ein Öl der Wahl
11 - 1 EL Zitronensaft, alternativ Limettensaft oder Verjus
12 - 0,5 TL Senf, alternativ Senfpulver oder weglassen
13 - 1 TL Reissirup, alternativ Zucker oder Süßungsmittel nach Wahl
14 - Salz und Pfeffer nach Geschmack, optional rosa Pfefferbeeren gemahlen

# Anleitung:

01 - Gnocchi in einem Topf mit reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung garen. Anschließend abgießen und gut abtropfen lassen.
02 - Salatgurke längs vierteln, entkernen und anschließend in feine Scheiben schneiden. Den Sellerie ebenfalls fein schneiden.
03 - Mozzarella in kleine Würfel schneiden. Dill fein hacken.
04 - Joghurt, Balsamico, Pesto, Öl, Zitronensaft, Senf, Reissirup, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel gründlich vermengen.
05 - Gekochte Gnocchi, Gemüse, Trauben und Mozzarella in die Schüssel zum Dressing geben. Frische Kräuter hinzufügen und alles vorsichtig vermengen.

# Hinweise:

01 - Gnocchi vor dem Mischen gut abkühlen lassen, damit der Salat frisch bleibt und das Dressing optimal aufgenommen wird.

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