Griesschnitten mit Milch und Zitrone (Druckversion)
# Zutaten:
→ Milchbrei
01 -
1 Liter Vollmilch
02 -
50 Gramm Butter
03 -
30 Gramm Zucker
04 -
Schale von 1 Bio-Zitrone (etwa 5 cm, unbehandelt)
05 -
1 Prise Salz
06 -
250 Gramm Weichweizengrieß
→ Weiterverarbeitung
07 -
4 Eier
08 -
100 Gramm Semmelbrösel
→ Zum Braten
09 -
Butterschmalz zum Braten
# Anleitung:
01 -
Vollmilch, Butter, Zucker, Zitronenschale und Salz in einem Topf unter Rühren einmal aufkochen. Den Weichweizengrieß langsam einrieseln lassen und unter stetigem Rühren bei niedriger Hitze 5–10 Minuten zu einem dicken Brei quellen lassen.
02 -
Den Topf vom Herd nehmen, den Brei etwa 5 Minuten abkühlen lassen. Zwei Eier nacheinander gründlich unterrühren, Zitronenschale entfernen. Ein großes Küchenbrett oder die Arbeitsfläche leicht mit Wasser besprenkeln, die Masse fingerdick zu einem Rechteck verstreichen und circa 30 Minuten abkühlen lassen.
03 -
Die Grießmasse mit einem Messer in Rauten oder Rechtecke (etwa 6 x 8 cm) schneiden. Die restlichen zwei Eier in einem tiefen Teller verquirlen, die Semmelbrösel in einem zweiten Teller bereitstellen.
04 -
Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Die Grießschnitten zuerst im Ei wenden, dann in den Semmelbröseln panieren. In Portionen in die Pfanne geben und auf jeder Seite etwa 2 Minuten goldbraun und knusprig ausbacken.
# Hinweise:
01 -
Die Grießschnitten schmecken frisch gebraten und können mit Puderzucker bestreut oder mit Kompott serviert werden.