Grillierter Tomatensalat mit Kräutern (Druckversion)
Tomaten, Kichererbsen, Kräuter und Pistazien vereinen sich zu einem leichten, aromatischen Sommersalat.
# Zutaten:
→ Frisches Gemüse
01 -
4 grosse Fleischtomaten
02 -
500 g Cherrytomaten am Zweig
03 -
1 rote Zwiebel
→ Hülsenfrüchte
04 -
1 Dose Kichererbsen (400 g, abgetropft 250 g)
→ Kräuter und Aromaten
05 -
½ Bund Pfefferminze
06 -
1 Bund Koriander
07 -
1 Bund glattblättrige Petersilie
08 -
1 Knoblauchzehe
09 -
½ Zitrone
→ Gewürze und Öle
10 -
5 EL Olivenöl
11 -
3 EL Weissweinessig
12 -
1 TL Ras al-Hanout
13 -
1 TL Harissa
14 -
¾ TL Salz
15 -
Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen nach Geschmack
→ Nüsse
16 -
50 g geröstete Pistazien
# Anleitung:
01 -
Grill auf 220 °C vorheizen. Fleischtomaten in 1 cm Scheiben, Zwiebel in 5 mm dicke Ringe schneiden. Cherrytomaten am Zweig belassen.
02 -
Tomaten- und Zwiebelscheiben sowie Cherrytomaten mit etwas Olivenöl bepinseln. Das Gemüse in zwei Portionen auf dem Grill beidseitig je 1 Minute grillen.
03 -
Gegrilltes Gemüse in eine grosse flache Schüssel geben und abkühlen lassen. Kichererbsen in ein Sieb geben, gründlich abspülen und abtropfen lassen. Zu den Tomaten geben.
04 -
Zitronenschale fein über die Gemüsemischung reiben. Knoblauchzehe pressen und dazugeben.
05 -
1 EL Zitronensaft auspressen und zum Salat geben. Minzeblättchen von den Stielen zupfen. Koriander und Petersilie mitsamt Stielen grob hacken. Die Kräuter zusammen mit restlichem Olivenöl, Weissweinessig, Ras al-Hanout, Harissa, Salz und Pfeffer in einer Schale verrühren.
06 -
Die Kräutermischung über das Gemüse träufeln. Mit gerösteten Pistazien bestreuen und frisch servieren.
# Hinweise:
01 -
Zu diesem Gericht passt hervorragend Fladenbrot oder Grillbrot als Beilage.