grosser kaesefladen vom blech (Druckversion)
# Zutaten:
→ Teig
01 -
150 g Butter
02 -
350 ml Wasser
03 -
Salz
04 -
Pfeffer
05 -
250 g Weizenmehl Typ 405
06 -
5 Eier (Größe M)
07 -
250 g frisch geriebener Gruyère
# Anleitung:
01 -
Wasser mit Butter in einem Topf zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Topf von der Hitze nehmen und das Mehl zügig komplett einarbeiten. Zurück auf den Herd stellen und unter kräftigem Rühren so lange vermengen, bis sich die Masse als Kloß vom Topfboden löst. Den Teig in eine ausreichend große Schüssel umfüllen.
02 -
Sofort ein Ei unter den heißen Teig rühren. Den Teig etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Danach die restlichen Eier nacheinander sorgfältig unterarbeiten, bis eine glatte, homogene Masse entsteht. Zwei Drittel des Gruyères zum Schluss untermengen.
03 -
Den Teig mithilfe eines Kochlöffels auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und zu einem großen, etwa fladenförmigen Laib verstreichen. Den verbleibenden Gruyère gleichmäßig darüberstreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) etwa 40 Minuten goldbraun backen. Vor dem Servieren vollständig auskühlen lassen.
# Hinweise:
01 -
Der Fladen sollte direkt nach dem Backen vollständig auskühlen, um die ideale Konsistenz zu erreichen.