grosser kaesefladen vom blech

Großer Käsefladen vom Blech ist das perfekte Rezept, wenn du etwas Einfaches und Sättigendes für einen geselligen Abend suchst. Der würzige Gruyère schmilzt goldgelb im Ofen, während der Teig außen knusprig und innen wunderbar locker wird. Dieses Rezept weckt Erinnerungen an Familienabende, wenn der Duft von Käse durch das ganze Haus zog.

Ich habe das Rezept das erste Mal bei einem Geburtstag ausprobiert und alle waren sofort begeistert. Seitdem darf der Käsefladen an keinem Buffet fehlen, weil er immer als Erstes aufgegessen wird.

Zutaten

• Butter: gibt dem Teig Geschmack und eine wunderbar saftige Textur am besten frische Markenbutter verwenden
• Salz und Pfeffer: sorgen für feine Würze grobes Meersalz bringt mehr Aroma
• Mehl: bildet die Grundlage für den luftigen Brandteig Type 405 funktioniert optimal
• Eier: machen den Fladen locker und geben Struktur am besten Bio-Eier nehmen
• Geriebener Gruyère: bringt kräftigen Geschmack Käse immer frisch reiben und auf Schweizer Qualität achten

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Teig vorbereiten:

Das Wasser mit der Butter langsam aufkochen dann mit Salz und Pfeffer abschmecken und zügig das ganze Mehl einrühren weiter rühren bis sich die Masse vom Topfboden löst und ein geschmeidiger Teig entsteht

Eier einarbeiten:

Den Teig in eine große Schüssel umfüllen direkt ein Ei unterarbeiten damit es schön bindet die übrigen Eier nach kurzer Ruhezeit einzeln zugeben das macht den Teig besonders luftig

Käse einrühren:

Zwei Drittel vom Gruyère frisch gerieben unter die warme Masse heben er gibt Umami und macht den Fladen herrlich deftig

Fladen formen:

Den Teig mit einem Kochlöffel auf dem Backpapier verteilen und zu einem großen runden Fladen ziehen er sollte ungefähr die Dicke eines Fladenbrotes haben

Überbacken:

Das restliche Drittel Käse auf dem Teig verteilen bei 180 Grad Ober Unterhitze oder 160 Grad Umluft für rund vierzig Minuten backen bis die Oberfläche tiefgolden und duftend ist anschließend auf dem Blech auskühlen lassen

Merken

Ich liebe am meisten den duftenden Gruyère wenn der Käse goldbraun blubbert fühlt sich die Küche wie in den Bergen an. Mein Sohn ist jedes Mal traurig wenn kein Stück mehr übrigbleibt.

Aufbewahrungstipps

Der Käsefladen lässt sich einfach in Stücke schneiden und in einer Frischhaltedose aufbewahren im Kühlschrank bleibt er bis zu drei Tage saftig. Zum Wiederaufwärmen einfach bei niedriger Temperatur kurz in den Ofen geben die Kruste bleibt so wieder knusprig. Einfrieren klappt auch sehr gut einfach portionsweise in Frischhaltefolie wickeln.

Zutatenalternativen

Falls du keinen Gruyère bekommst lässt sich auch würziger Bergkäse oder Emmentaler nehmen. Für eine Variation mit mediterranem Touch funktioniert auch ein Teil Feta statt der Gesamtmenge. Mehl Typ 405 kann zur Not durch Dinkelmehl ersetzt werden so wird der Fladen noch etwas kerniger.

Serviervorschläge

Am liebsten esse ich den Käsefladen lauwarm zum Salat besonders gut passen Tomate oder ein einfacher Gurkensalat mit Essig und Öl. Für Gäste schneide ich kleine Quadrate daraus und serviere sie als Snack zum Aperitif. Mit einem Klecks Sauerrahm ist es auch ein tolles Mittagessen.

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Kultureller Hintergrund

Große Käsefladen gibt es in verschiedenen Regionen Deutschlands oft als Teil von Festessen oder zu geselligen Anlässen. Die Technik des Brandteigs kommt eigentlich aus Frankreich aber schon seit vielen Generationen gibt es sie bei uns auf den Dörfern meistens natürlich mit dem Käse der Region.

Häufig gestellte Fragen

→ Welcher Käse wird verwendet?

Für den Kaesefladen kommt geriebener Gruyere zum Einsatz, der für ein würziges Aroma sorgt.

→ Wie gelingt der Teig am besten?

Das Mehl wird nach dem Aufkochen von Wasser und Butter eingerührt, dann Eier stückweise untergemischt.

→ Wie lange muss der Fladen backen?

Im vorgeheizten Backofen wird der Kaesefladen rund 40 Minuten goldbraun gebacken.

→ Kann man den Kaesefladen vorbereiten?

Ja, der Fladen kann gut vorbereitet und nach dem Backen ausgekühlt serviert werden.

→ Eignet sich das Gebäck zum Teilen?

Durch seine Größe und lockere Konsistenz ist der Kaesefladen perfekt zum Teilen geeignet.