Grune Gemuse Kase Muffins (Druckversion)
# Zutaten:
→ Für die Muffins
01 -
300 g Weizenmehl (Type 550)
02 -
2 TL Backpulver
03 -
Salz
04 -
Pfeffer
05 -
150 g mittelalter Gouda
06 -
150 g Zucchini
07 -
200 g junger Blattspinat
08 -
4 Eier (Größe M)
09 -
250 ml Buttermilch
10 -
4 EL Olivenöl
→ Für die Creme
11 -
2 reife Avocados
12 -
150 g Doppelrahmfrischkäse
→ Außerdem
13 -
1 12er-Muffinform
14 -
12 Muffin-Papierförmchen
# Anleitung:
01 -
Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Mulden der Form mit den Muffin-Papierförmchen auslegen. Das Mehl mit Backpulver, 1 TL Salz und Pfeffer mischen. Den Käse in kleine Würfel schneiden oder grob reiben.
02 -
Zucchini waschen, putzen und fein raspeln, ca. 5 Min. ziehen lassen, dann zwischen mehreren Lagen Küchenpapier kräftig ausdrücken. Den Spinat verlesen, waschen und grobe Stiele entfernen. Die Blätter ca. 30 Sek. in kochendes Salzwasser tauchen, in ein Sieb abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Mit einem Löffel gut ausdrücken und fein hacken.
03 -
Eier mit Buttermilch und Öl verrühren. Die Mehlmischung mit den Rührbesen des Handrührgeräts in zwei Portionen unter den Eier-Mix rühren. Zucchini, Spinat und Käse unterheben.
04 -
Den Teig in die Förmchen füllen und im Ofen (2. Schiene von unten) in 35-40 Min. goldbraun backen. Die Muffins herausnehmen und ca. 10 Min. abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und komplett auskühlen lassen.
05 -
Avocados halbieren, Kerne und Schale entfernen. Das Fruchtfleisch mit dem Frischkäse in einen hohen Rührbecher geben und mit dem Pürierstab cremig fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Creme zu den Muffins servieren.
# Hinweise:
01 -
Die Muffins können nach dem Abkühlen gut verpackt eingefroren werden.
02 -
Für eine intensivere Käsenote kann ein kräftiger gereifter Käse verwendet werden.