Hackfleisch Brokkoli Quiche Genuss (Druckversion)

Feine Quiche mit Hackfleisch, Brokkoli und cremigem Käse auf knusprigem Boden. Warm servieren, herrlich würzig.

# Zutaten:

→ Für die Quicheform

01 - etwas Butter oder Margarine zum Einfetten der Quicheform (Ø 28-30 cm)

→ Knetteig

02 - 250 g Weizenmehl
03 - 1 Messerspitze Backpulver
04 - 1 Ei (Größe M)
05 - 1 Prise Salz
06 - 125 g weiche Butter
07 - etwa 2 EL kaltes Wasser

→ Belag

08 - 250 g tiefgekühlter Brokkoli
09 - 1 Zwiebel
10 - 1 EL Olivenöl oder anderes Speiseöl
11 - 350 g Hackfleisch gemischt (Schwein und Rind)
12 - 125 g Crème fraîche mit Gartenkräutern
13 - 200 g Schmelzkäse (Sahne oder Kräuter)
14 - 2 Eier (Größe M)
15 - 1 TL Speisestärke
16 - etwas Salz
17 - frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
18 - edelsüßes Paprikapulver

→ Zusätzlich

19 - 25 g gehobelte Mandeln

# Anleitung:

01 - Brokkoli auftauen lassen und Zwiebel schälen sowie fein würfeln. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vorheizen. Quicheform gründlich einfetten.
02 - Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig andünsten. Hackfleisch hinzufügen, krümelig und kräftig anbraten. Falls Flüssigkeit austritt, abgießen. Die Masse kurz abkühlen lassen.
03 - Weizenmehl und Backpulver in einer Rührschüssel vermischen. Ei, Salz, weiche Butter und Wasser zufügen. Mit den Knethaken eines Mixers kurz auf niedriger, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig kneten. Teig zur Kugel formen, auf leicht bemehlter Arbeitsfläche rund (30-32 cm Durchmesser) ausrollen und in die Quicheform legen. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen.
04 - Teigboden auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten vorbacken.
05 - Crème fraîche, Schmelzkäse, Eier und Speisestärke gründlich mit der abgekühlten Hackfleischmasse verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Brokkoli auf dem vorgebackenen Boden verteilen, Hack-Käse-Masse darübergeben. Die gehobelten Mandeln gleichmäßig auf dem Rand verteilen.
06 - Quiche auf mittlerer Schiene nochmals etwa 30 Minuten goldbraun fertig backen. Am besten noch warm servieren.

# Hinweise:

01 - Die Quiche lässt sich ideal lauwarm servieren und kann nach Belieben mit frischen Kräutern verfeinert werden.

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