Herzhafte Hackfleisch Brokkoli Quiche

Diese herzhafte Hackfleisch-Brokkoli-Quiche ist seit Jahren mein Geheimtipp, wenn Familie oder Freunde etwas Besonders essen möchten und es trotzdem simpel und schnell gehen soll. Mit einem knusprigen Boden, cremiger Füllung und goldenen Mandelblättchen am Rand schmeckt sie nicht nur erstaunlich schmackhaft – sie gelingt wirklich immer.

Ich habe die Quiche an einem kühlen Frühlingstag zum ersten Mal gebacken und seitdem gehört sie zu unseren liebsten Herbst-Winter-Gerichten. Selbst meine kleinste Nichte ist ein Fan und fragt immer wieder danach.

Zutaten

• Weizenmehl: Es sorgt für einen knusprigen und stabilen Teig am Boden Am besten Typ 405 für feine Teige wählen
• Backpulver: für lockeren Teig Wer mag kann auf Bio zurückgreifen
• Ei: Bindet alles perfekt zusammen Möglichst frisch verwenden
• Salz: Für die richtige Würze Meersalz zaubert einen feineren Geschmack
• Weiche Butter: Gibt eine zarte Textur und feines Aroma Unbedingt auf Qualität achten
• Kaltes Wasser: Hilft beim Zusammenfügen des Teiges Eisgekühlt verwenden dann bleibt der Boden schön mürbe
• Tiefgekühlter Brokkoli: Spart Zeit und ist das ganze Jahr verfügbar Achte auf schöne grüne Röschen ohne Frostbrand
• Zwiebel: Gibt der Hackmasse Süße und Tiefe Täglich frisch schneiden
• Speiseöl: Zum Anbraten Olivenöl bringt feinen Geschmack
• Hackfleisch halb und halb: Sorgt für schön saftige Füllung Möglichst frisch beim Metzger holen
• Crème fraîche Gartenkräuter: Macht den Belag cremig und aromatisch Alternativ funktioniert klassische Crème fraîche und frische Kräuter
• Schmelzkäse: Für die Extra-Cremigkeit Wer mag nimmt Kräuter-Schmelzkäse für mehr Aroma
• Eier: Sie sorgen für Bindung im Belag Möglichst Bio oder Freiland Qualität wählen
• Speisestärke: Bindet alles wunderbar Feine Variante gibt samtige Konsistenz
• Salz: Würzt die gesamte Masse Meersalz bevorzugen
• Frisch gemahlener Pfeffer: Für sanfte Schärfe Immer direkt mahlen
• Edelsüßes Paprikapulver: Bringt milde Würze und Farbe Paprika aus Ungarn gibt tollen Geschmack
• Gehobelte Mandeln: Für einen tollen knackigen Rand Am besten blanchiert und ganz frisch

So geht es Schritt für Schritt

Vorbereitungen:

Brokkoli aus dem Gefrierfach nehmen und auftauen lassen Am besten in einem Sieb damit überschüssiges Wasser abtropfen kann Dann die Zwiebel schälen und fein würfeln Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen Die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten Anschließend das Hackfleisch zufügen unter ständigem Wenden scharf anbraten bis es leicht gebräunt ist Eventuell dabei entstehende Flüssigkeit abgießen Die Mischung etwas abkühlen lassen Quicheform rundum mit Butter fetten und Backofen auf Ober und Unterhitze 200 Grad vorheizen

Teig herstellen und vorbacken:

Mehl und Backpulver in eine große Rührschüssel geben Kurz mit einem Löffel vermischen Jetzt das Ei Salz Butter und das kalte Wasser hinzufügen Mit den Knethaken eines Mixers alles erst auf niedrigster dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten Den Teig zu einer Kugel formen und auf leicht bemehlter Arbeitsfläche gleichmäßig rund ausrollen Die Teigplatte vorsichtig in die vorbereitete Quicheform legen Den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen Den belegten Boden auf dem Rost im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene 20 Minuten vorbacken

Belag zubereiten und backen:

In der Zwischenzeit Crème fraîche Schmelzkäse Eier und Speisestärke zur lauwarmen Hackmischung geben Alles gründlich verrühren und mit Salz Pfeffer und Paprikapulver abschmecken Den Brokkoli auf dem vorgebackenen Teig verteilen Die Hackfleischcreme darauf gleichmäßig verstreichen Gehobelte Mandeln nur am Rand der Quiche verteilen Die Form wieder auf mittlere Schiene in den Ofen schieben und rund 30 Minuten fertig backen Die Quiche ist fertig wenn sie schön goldbraun ist und der Belag leicht fest erscheint

Quiche servieren:

Die Quiche am besten direkt warm aus dem Ofen servieren Sie schmeckt solo genauso gut wie mit frischem Salat

Du solltest wissen

Aufbewahrung und Reste

Die Quiche lässt sich abgedeckt im Kühlschrank problemlos zwei bis drei Tage aufbewahren Am besten schneidest du sie vor dem Verpacken in Stücke und legst sie nebeneinander so wird sie nicht matschig Zum Aufwärmen reicht ein kurzes Erhitzen bei 150 Grad im Backofen oder in der Mikrowelle auf niedriger Stufe

Zutaten austauschen

Als vegetarische Variante kann das Hackfleisch durch gebratene Pilze oder eine Mischung aus Berglinsen und Karotten ersetzt werden Wer keine Mandeln mag nimmt Sonnenblumenkerne Die Creme lässt sich auch komplett mit Frischkäse zubereiten falls kein Schmelzkäse im Haus ist

Serviervorschläge

Zur Quiche passt wunderbar ein gemischter grüner Salat mit leichter Joghurtvinaigrette Ein Glas Apfelschorle oder ein milder Weißwein machen das Mahl komplett Für Kinder einfach mit ein paar frischen Gemüsesticks servieren

Geschichte der Quiche

Quiches kommen ursprünglich aus Frankreich Die klassische Quiche Lorraine ist mit Speck gemacht aber Varianten wie diese mit Hackfleisch und Brokkoli sind inzwischen auch in Deutschland sehr beliebt Ob Familienfest Picknick oder Brunch ihre Wandelbarkeit macht sie zum Dauerbrenner

Fragen & Antworten zur Rezeptanleitung

→ Welche Käsesorte passt am besten dazu?

Schmelzkäse mit Kräutern verleiht eine cremige Konsistenz und würzigen Geschmack.

→ Kann ich auch frischen Brokkoli verwenden?

Ja, frischer Brokkoli eignet sich sehr gut und sollte vorher kurz blanchiert werden.

→ Was bewirkt die Zugabe von Mandeln?

Gehobelte Mandeln sorgen für einen knackigen Rand und verleihen eine besondere Note.

→ Eignet sich die Quiche zum Vorbereiten?

Die Quiche lässt sich gut vorbereiten und schmeckt auch aufgewärmt sehr lecker.

→ Wie lange sollte die Quiche abkühlen?

Einige Minuten ruhen lassen, damit sie sich besser schneiden lässt und die Füllung fest wird.