Halloween Fledermaus Pouletfluegel (Druckversion)
Knusprige Pouletfluegel mit dunkler Marinade und pikantem Peperoniketchup fuer besondere Anlaesse.
# Zutaten:
→ Marinade
01 -
200 g Pizza-Tomatensauce
02 -
4 EL gemahlener Rohzucker
03 -
3 EL Ananassaft
04 -
3 EL Sojasauce
05 -
1 EL Chilisauce
06 -
schwarze Lebensmittelfarbe nach Bedarf
→ Geflügel
07 -
20 Pouletflügel mit Spitze, frisch vom Metzger
→ Glasur
08 -
2 EL dunkler flüssiger Honig (z. B. Waldhonig)
09 -
1 TL Apfelessig
→ Oranges Peperoniketchup
10 -
2 orange Peperoni (ca. 300 g)
11 -
1 Schalotte
12 -
1 EL Olivenöl
13 -
1,5 dl Ananassaft
14 -
100 g Pizza-Tomatensauce
15 -
Salz
16 -
Pfeffer
17 -
Cayennepfeffer
# Anleitung:
01 -
Tomatensauce, Zucker, Ananassaft, Sojasauce und Chilisauce gründlich verrühren. Marinade mit schwarzer Lebensmittelfarbe vollständig einfärben. Pouletflügel in der Marinade wenden, abdecken und unter gelegentlichem Umrühren etwa 24 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
02 -
Peperoni halbieren, entkernen und in Stücke schneiden. Schalotte fein würfeln. Beides im Olivenöl bei mittlerer Hitze anschwitzen. Mit Ananassaft ablöschen, Tomatensauce zugeben. Mischung unter gelegentlichem Rühren etwa 15 Minuten köcheln, bis die Peperoni weich sind. Sauce fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Cayenne abschmecken. Auskühlen lassen.
03 -
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Pouletflügel erneut in die Marinade tauchen, bis sie rundherum schwarz überzogen sind. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. In der Ofenmitte rund 25 Minuten braten.
04 -
Für die Glasur Honig mit Apfelessig verrühren. Die Flügel aus dem Ofen nehmen, gründlich mit der Honig-Glasur bestreichen und direkt mit Peperoniketchup servieren.
# Hinweise:
01 -
Durch längeres Marinieren entwickeln die Pouletflügel ein intensives Aroma und bleiben besonders saftig.