Haselnusskuchen mit Kuerbis Note (Druckversion)

Lockerer Haselnuss-Kuerbis Kuchen mit Frischkaese-Frosting und knackigen Nuss-Stuecken.

# Zutaten:

→ Teig

01 - 400 g Knirps-Kürbis, gerüstet gewogen, grob geraspelt
02 - 200 g gemahlene Haselnüsse
03 - 2 dl Sonnenblumenöl
04 - 4 Eier
05 - 200 g Rohrzucker
06 - 15 g Backpulver (1 Beutel)
07 - 120 g Weizenmehl

→ Frosting und Dekoration

08 - 150 g Frischkäse
09 - 80 g weiche Butter
10 - 80 g Puderzucker
11 - Einige Haselnüsse zum Bestreuen
12 - Feine Kürbisschalenstreifen zum Garnieren

# Anleitung:

01 - Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kastenform (30 cm) mit Backpapier auslegen. Einen Teil der Kürbisschale mit einem Sparschäler in feinen Streifen abziehen und abgedeckt zur Dekoration kaltstellen. Restlichen Kürbis grob raspeln.
02 - Haselnüsse, Sonnenblumenöl, Eier und Rohrzucker in einer grossen Schüssel mit einem Handrührgerät auf hoher Stufe schaumig rühren. Geraspelten Kürbis hinzufügen und untermischen. Backpulver gründlich mit Mehl vermengen und unter die Masse heben.
03 - Den fertigen Teig in die vorbereitete Kastenform füllen. Im mittleren Ofenbereich ca. 60 Minuten backen. Stäbchenprobe durchführen; bei sauberem Stäbchen den Cake aus dem Ofen nehmen. Auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.
04 - Frischkäse, weiche Butter und Puderzucker mit einem Handmixer zu einer glatten Creme schlagen. Das Frosting gleichmässig mit einem Spachtel auf dem ausgekühlten Cake verstreichen.
05 - Haselnüsse halbieren und gemeinsam mit den beiseitegelegten Kürbisschalenstreifen dekorativ auf dem Kuchen verteilen.

# Hinweise:

01 - Für eine feinere Textur kann der geraspelte Kürbis leicht ausgedrückt werden, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

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