Aioli selber machen einfach lecker (Druckversion)
Feine Aioli: Cremige Konsistenz aus Eiern, Knoblauch und Ölen mit würzigem Zitronen-Aroma.
# Zutaten:
→ Basiszutaten
01 -
2 Eier (Größe M)
02 -
etwas Salz
03 -
etwas Pfeffer
04 -
0,25 Teelöffel Paprikapulver, edelsüß
05 -
1 Teelöffel Zitronensaft
06 -
0,5 Teelöffel Senf
07 -
1 Knoblauchzehe
08 -
100 Milliliter Sonnenblumenöl
09 -
50 Milliliter Olivenöl
# Anleitung:
01 -
Eier mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Zitronensaft und Senf in einem hohen Gefäß mit dem Stabmixer cremig mixen. Knoblauch schälen und fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse pressen. Beide Öle in einer Schale vermengen.
02 -
Die vermischten Öle langsam, in einem dünnen Strahl, zur Eimasse gießen. Dabei den Mixstab auf den Gefäßboden stellen, einschalten und langsam nach oben ziehen. Es entsteht eine sämige Emulsion.
03 -
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und die Masse nochmals mit laufendem Mixstab durchmischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Creme abgedeckt im Kühlschrank maximal 2 Tage aufbewahren.
# Hinweise:
01 -
Für eine stabile Emulsion sollten alle Zutaten Zimmertemperatur haben.