kleine hefekraenze zimt nuessen (Druckversion)

Lockerer Hefeteig mit Zimt und einer Mischung aus gerösteten Pekannüssen, Pistazien und Mandeln.

# Zutaten:

→ Teig

01 - 60 ml lauwarme Milch
02 - 25 g frische Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe
03 - 80 g Rohrohrzucker
04 - 1 mittelgroßes Ei
05 - 80 g weiche Butter
06 - 400 g Weizenmehl
07 - 150 g Joghurt
08 - 1 TL Salz
09 - 1 TL Zimt
10 - 1 TL weiche Butter, zum Einreiben

→ Füllung

11 - 150 g Pekannüsse
12 - 60 g Pistazien
13 - 60 g Mandeln
14 - 100 g Butter
15 - 80 g Zucker
16 - 1 TL Zimt
17 - gemahlene Vanille oder Vanillemark
18 - 4 EL Joghurt

→ Zum Bestreichen

19 - 1 mittelgroßes Ei
20 - 1 EL Milch

# Anleitung:

01 - Die lauwarme Milch in eine große Schüssel geben. Hefe darin auflösen, Zucker einrühren und abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen.
02 - Ei, weiche Butter, Weizenmehl, Joghurt, Zimt und Salz zum Hefegemisch geben. Mit Knethaken oder in einer Küchenmaschine 5-10 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
03 - Teig mit 1 TL weicher Butter bestreichen, zurück in die Schüssel legen, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort 90 Minuten gehen lassen.
04 - Pekannüsse, Pistazien und Mandeln grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett gleichmäßig anrösten, bis sie aromatisch sind. Nicht zu dunkel werden lassen.
05 - Die gerösteten Nüsse in ein hohes Gefäß geben und grob pürieren. Etwa drei Viertel der Butter, Zucker, Zimt sowie Vanille unterrühren. Zum Schluss Joghurt einmengen zu einer streichfähigen Masse.
06 - Den gegangenen Teig in 10-12 gleichgroße Portionen teilen. Jede Portion zu einem Rechteck ausrollen, dünn mit der restlichen Butter bestreichen, dann je Rechteck 1-2 EL Nussfüllung verteilen.
07 - Jede gefüllte Teigplatte der Länge nach aufrollen. Mit der Naht nach unten legen und längs mittig bis knapp zum Ende durchschneiden. Beide Stränge mit der Schnittseite nach oben drehen, ineinander flechten und den gezwirbelten Teig zum Kranz formen. Enden zusammendrücken.
08 - Die geformten Kränze auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und abgedeckt 45 Minuten ruhen lassen.
09 - Das Ei mit Milch verquirlen. Die Kränze rundum damit bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 170°C Umluft 10-12 Minuten goldbraun backen.

# Hinweise:

01 - Für ein besonders intensives Aroma können die Nussmischung nach eigenem Geschmack variiert werden.

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