Heidelbeer Blechkuchen mit Baiser (Druckversion)
Locker gebackener Blechkuchen mit Heidelbeeren, feinem Marzipan und goldbraunem Baiser-Topping.
# Zutaten:
→ Teig
01 -
200 g Marzipanrohmasse, fein gewürfelt
02 -
Mark von 2 Vanilleschoten
03 -
375 g weiche Butter
04 -
125 g Zucker
05 -
1 Prise Salz
06 -
6 Eier (Größe M)
07 -
375 g Weizenmehl
08 -
1 Packung Backpulver
09 -
3 EL Milch
→ Belag
10 -
4 Gläser Heidelbeeren, abgetropft (je 720 ml)
→ Baiser
11 -
4 Eiweiß (Größe M)
12 -
140 g Zucker
13 -
1 Packung Vanillezucker
# Anleitung:
01 -
Heidelbeeren in einem Sieb abtropfen lassen. Ein Backblech einfetten und mit Mehl bestäuben. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (175 °C Umluft) vorheizen. Marzipanrohmasse fein würfeln, Vanilleschoten längs einschneiden und das Mark herauskratzen.
02 -
Marzipan, Vanillemark, Butter in Flöckchen, Zucker und Salz mit dem Schneebesen eines Rührgeräts cremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit Milch kurz unterrühren.
03 -
Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Blech verstreichen. Heidelbeeren darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten backen.
04 -
Eiweiß steif schlagen. Den Zucker und Vanillezucker langsam einrieseln lassen und weiter schlagen bis eine glänzende, feste Masse entsteht.
05 -
Kuchen aus dem Ofen nehmen, Baisermasse gleichmäßig darauf verstreichen. Erneut 10–15 Minuten backen, bis das Baiser goldgelb ist. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
06 -
Kuchen in 24 Stücke schneiden. Nach Belieben mit halbsteif geschlagener Sahne servieren.
# Hinweise:
01 -
Für ein besonders luftiges Baiser Eiweiß in einer absolut fettfreien Schüssel aufschlagen; das Blech vollständig auskühlen lassen, damit das Baiser fest bleibt.