Heidelbeer Frischkase Tarte (Druckversion)
# Zutaten:
→ Teigboden
01 -
150g Mehl
02 -
40g Puderzucker
03 -
1 Bio-Eigelb (Klasse M)
04 -
1 Prise Salz
05 -
100g kalte Butter, in Stücken
06 -
2 EL kaltes Wasser
→ Frischkäsecreme
07 -
1 Vanilleschote
08 -
300g Doppelrahmfrischkäse
09 -
60g Puderzucker
10 -
1 TL Bio-Zitronenschale
11 -
2 EL Zitronensaft
12 -
250ml Schlagsahne
13 -
1 Packung Sahnefestiger
→ Heidelbeertopping
14 -
300g Heidelbeeren
15 -
20g Puderzucker
16 -
2 TL Vanillesaucenpulver (ohne Kochen)
# Anleitung:
01 -
Mehl, 40g Puderzucker, Eigelb, 1 Prise Salz, 2 EL kaltes Wasser und Butterstücke mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verkneten. In Folie gewickelt 30 Minuten kalt stellen.
02 -
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 30 cm im Durchmesser ausrollen. In eine gefettete Springform (24 cm Ø) legen, den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen und den Rand gut andrücken. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der untersten Schiene 15-17 Minuten goldbraun backen. In der Form auf einem Gitter abkühlen lassen.
03 -
Für die Creme die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Frischkäse, 60g Puderzucker, Vanillemark, Zitronenschale und -saft verrühren. Sahne und Sahnefestiger steif schlagen. Ein Drittel unter die Frischkäsecreme rühren, den Rest vorsichtig unterheben. Creme auf den vorgebackenen Boden streichen. 30 Minuten kalt stellen.
04 -
Inzwischen die Heidelbeeren verlesen. 150g Heidelbeeren und 20g Puderzucker fein pürieren, Vanillesaucenpulver mit einem Schneebesen gut unterrühren. Die übrigen Beeren untermischen. Beerensauce auf dem Kuchen verteilen.
# Hinweise:
01 -
Die Tarte kann am Vortag zubereitet und über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt werden.
02 -
Für eine intensivere Fruchtnote können zusätzlich frische Heidelbeeren zum Servieren darauf verteilt werden.