Heidelbeer Tofu Eis (Druckversion)
Cremiges Eis aus Heidelbeeren und Seidentofu, verfeinert mit Joghurt und Vanille für eine leichte Sommererfrischung.
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
300 g TK- oder frische Heidelbeeren
02 -
200 g Seidentofu (aus Reformhaus oder Bio-Laden)
03 -
200 g Naturjoghurt (1,5 % Fett)
04 -
2 TL Bourbon-Vanillezucker
05 -
2 EL Zitronensaft
06 -
50 g Sahne
→ Zum Servieren
07 -
Eiswaffeltüten (nach Belieben)
# Anleitung:
01 -
Tiefgekühlte Heidelbeeren kurz antauen lassen. Frische Beeren waschen, verlesen und gut abtropfen lassen. 2 EL Beeren für die Dekoration beiseitestellen.
02 -
Die restlichen Heidelbeeren im Mixer oder mit dem Pürierstab fein pürieren. Das Fruchtpüree danach durch ein mittelfeines Sieb streichen, um Schalen und größere Stücke zu entfernen.
03 -
Den Tofu würfeln und mit dem Joghurt fein pürieren. Die Masse durch ein Sieb streichen. Anschließend mit dem Heidelbeerpüree vermischen und mit Vanillezucker und Zitronensaft abschmecken.
04 -
Die Sahne steif schlagen. Zusammen mit den ganzen beiseitegestellten Heidelbeeren vorsichtig unter die Frucht-Tofu-Mischung heben.
05 -
Die Eismasse in einer Eismaschine 20-25 Minuten gefrieren lassen. Alternativ die Eismasse in eine breite Metallschüssel füllen und für etwa 4 Stunden in das Gefrierfach stellen, dabei alle 30 Minuten kräftig von außen nach innen durchrühren, damit sich keine großen Eiskristalle bilden und das Eis geschmeidig wird.
06 -
Zum Servieren das Eis aus dem Gefrierfach etwas antauen lassen. Mit einem Eisportionierer Kugeln abstechen, in Waffeltüten füllen oder in Gläsern anrichten.
# Hinweise:
01 -
Für eine intensivere Heidelbeernote können Sie zusätzlich einige zerdrückte frische Heidelbeeren kurz vor Ende des Gefrierprozesses unterheben.
02 -
Dieses Eis enthält weniger Fett als herkömmliches Eis und ist durch den Tofu proteinreich.