Cremiges Heidelbeer Tofu Eis

Dieses erfrischende Heidelbeer-Tofu-Eis verbindet die fruchtige Süße der Heidelbeeren mit der cremigen Textur von Seidentofu für ein gesünderes Sommerdessert, das dennoch vollmundig und befriedigend schmeckt.

Ich habe dieses Rezept ursprünglich entwickelt, als ich nach einer leichteren Sommererfrischung suchte. Meine Familie war skeptisch wegen des Tofus, aber jetzt ist es unser meistgefragtes Dessert an heißen Sommertagen.

Zutaten

• 300 g tiefgekühlte oder frische Heidelbeeren: bringen intensive Fruchtaromen und die wunderschöne lila Farbe ins Eis
• 200 g Seidentofu: sorgt für die cremige Textur ohne schweren Sahnegeschmack verwende Bio Qualität für den besten Geschmack
• 200 g Naturjoghurt: verleiht eine angenehme Säure und macht das Eis besonders cremig
• 2 TL Bourbon Vanillezucker: intensiviert den Geschmack der Früchte und rundet das Aroma perfekt ab
• 2 EL Zitronensaft: verstärkt den fruchtigen Charakter und balanciert die Süße
• 50 g Sahne: für eine samtige Textur und zusätzliche Cremigkeit
• Eiswaffeltüten: zum Servieren optional aber für das echte Eisdielen Gefühl empfehlenswert

Schritt für Schritt Anleitung

Beeren vorbereiten:

Wenn du tiefgekühlte Heidelbeeren verwendest lass sie kurz antauen. Frische Beeren gründlich waschen und gut abtropfen lassen. Stelle etwa 2 EL der Beeren für die spätere Dekoration beiseite.

Heidelbeerpüree herstellen:

Püriere die restlichen Heidelbeeren im Mixer oder mit dem Pürierstab zu einer feinen Masse. Streiche das Püree durch ein mittelfeines Sieb um alle Schalenreste zu entfernen. Dies ergibt ein besonders samtiges Fruchtpüree.

Tofu Basis zubereiten:

Schneide den Seidentofu in grobe Würfel und püriere ihn zusammen mit dem Naturjoghurt zu einer glatten Creme. Streiche auch diese Mischung durch ein Sieb für eine perfekte Textur. Dadurch wird das Eis später besonders cremig und frei von Klümpchen.

Aromen kombinieren:

Vermische das Heidelbeerpüree mit der Tofu Joghurt Masse und verfeinere mit dem Bourbon Vanillezucker. Gib den Zitronensaft hinzu und schmecke ab. Die Mischung sollte einen intensiven aber ausgewogenen Geschmack haben.

Sahne unterheben:

Schlage die Sahne steif und hebe sie vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Frucht Tofu Mischung. Füge nun auch die beiseite gestellten ganzen Heidelbeeren hinzu. Die Sahne sorgt für eine luftige Textur.

Gefrieren:

Fülle die Eismasse in eine Eismaschine und lasse sie etwa 20 bis 25 Minuten gefrieren. Falls du keine Eismaschine besitzt gib die Masse in eine breite Metallschüssel und stelle sie für etwa 4 Stunden ins Gefrierfach. Rühre dabei alle 30 Minuten kräftig von außen nach innen um Eiskristallbildung zu verhindern.

Servieren:

Lasse das Eis vor dem Servieren kurz antauen damit es weicher wird. Steche mit einem Eisportionierer Kugeln ab und serviere sie in Waffeltüten oder schönen Gläsern.

Das musst du wissen

Besonders reich an Antioxidantien dank der Heidelbeeren. Proteinreiches Dessert durch die Kombination von Tofu und Joghurt. Deutlich weniger Zucker und Fett als herkömmliches Eis. Vielseitig anpassbar mit anderen Beerensorten.

Aufbewahrung

Das Heidelbeereis hält sich im Gefrierfach bis zu 2 Wochen. Bewahre es in einem luftdichten Behälter auf um Gefrierbrand zu vermeiden. Vor dem Servieren solltest du das Eis etwa 10 Minuten bei Zimmertemperatur antauen lassen damit es die perfekte Konsistenz erreicht.

Variationen und Alternativen

Dieses Rezept funktioniert wunderbar mit anderen Beeren wie Himbeeren Brombeeren oder einer Waldbeermischung. Auch Kirschen oder Mangos ergeben köstliche Varianten. Wenn du keine Milchprodukte verwenden möchtest kannst du den Joghurt durch pflanzlichen Joghurt ersetzen und die Sahne durch aufgeschlagene Kokosmilch. Für eine süßere Version füge einfach etwas mehr Vanillezucker oder 2 EL Ahornsirup hinzu.

Serviervorschläge

Das Heidelbeer Tofu Eis schmeckt wunderbar mit frischen Beeren garniert oder mit etwas gehackter dunkler Schokolade bestreut. Probiere es auch mit einer warmen Fruchtsoße oder als Begleitung zu einem Schokoladenkuchen. An heißen Tagen ist eine Kugel dieses Eises auf einem Becher kaltem Fruchttee eine erfrischende Überraschung.

Fragen & Antworten zur Rezeptanleitung

→ Kann ich frische oder tiefgekühlte Heidelbeeren verwenden?

Beides ist möglich. Tiefgekühlte Heidelbeeren sollten Sie kurz antauen lassen, frische Beeren müssen gewaschen und gut abgetropft werden.

→ Wo bekomme ich Seidentofu her?

Seidentofu finden Sie in Reformhäusern, Bio-Läden oder mittlerweile auch in gut sortierten Supermärkten in der Kühltheke.

→ Kann ich das Eis auch ohne Eismaschine zubereiten?

Ja, geben Sie die Masse in eine breite Metallschüssel und stellen Sie diese für etwa 4 Stunden ins Gefrierfach. Rühren Sie alle 30 Minuten kräftig durch, um Eiskristalle zu vermeiden.

→ Wie lange ist das selbstgemachte Eis haltbar?

Im Gefrierfach gut verschlossen ist das Eis etwa 2-3 Wochen haltbar, verliert aber mit der Zeit an Geschmack und Textur.

→ Kann ich Zucker statt Vanillezucker verwenden?

Ja, Sie können normalen Zucker verwenden und zusätzlich etwas Vanilleextrakt oder das Mark einer Vanilleschote hinzufügen, um das Vanillearoma zu erhalten.

→ Ist dieses Eis für Veganer geeignet?

Nein, durch die Verwendung von Joghurt und Sahne ist es nicht vegan. Sie können jedoch pflanzlichen Joghurt und pflanzliche Sahne als Ersatz verwenden.