Heidelbeere Joghurt Zitrone Kuchen (Druckversion)

Luftiger Kuchen mit Heidelbeeren, Joghurt und Zitronennote – fruchtig und locker.

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 160 g Butter, zimmerwarm
02 - 3 Eier, zimmerwarm
03 - 160 g Staubzucker
04 - 1 Päckchen Vanillezucker
05 - Abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
06 - Saft einer Bio-Zitrone
07 - 265 g Weizenmehl Typ 480
08 - 0,5 Päckchen Backpulver
09 - 150 g Joghurt (3,6 % Fett)
10 - ca. 200 g frische Heidelbeeren

# Anleitung:

01 - Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen. Kastenform (25 cm x 11 cm) sorgfältig fetten.
02 - Zimmerwarme Butter mit Staubzucker und Vanillezucker mehrere Minuten cremig aufschlagen. Eier einzeln zugeben und weiterschlagen, bis eine luftige Masse entsteht.
03 - Abgeriebene Zitronenschale sowie den Zitronensaft zur Butter-Zucker-Mischung geben und gründlich unterrühren.
04 - Weizenmehl mit Backpulver vermengen, durchsieben und portionsweise unter die Masse heben. Joghurt hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.
05 - Frische Heidelbeeren leicht mit Mehl bestäuben und vorsichtig unter den Teig heben, um ein Absinken im Teig zu vermeiden.
06 - Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Kastenform füllen. Bei 170 °C Umluft etwa 60 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
07 - Nach dem Backen den Kuchen vollständig abkühlen lassen. Erst danach vorsichtig aus der Form nehmen und servieren.

# Hinweise:

01 - Die Heidelbeeren vor dem Unterheben mit etwas Mehl bestäuben, um ein Absinken im Teig zu minimieren.

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