Herz Broetchen Weizenmehl Mandel (Druckversion)

Lockere herzfoermige Broetchen mit Mandeln, Butter und warmer Milch. Ideal zum Teilen oder Verschenken.

# Zutaten:

→ Für den Teig

01 - 400 g Weizenmehl, Type 405
02 - 70 g Zucker, fein
03 - 7 g Trockenhefe
04 - 70 g Butter, weich
05 - 170 ml Milch, lauwarm
06 - 1 mittelgroßes Ei, Zimmertemperatur
07 - 1 Prise Salz
08 - 0,5 TL abgeriebene Zitronenschale oder Vanillemark

→ Zum Bestreichen

09 - 1 mittelgroßes Eigelb
10 - 1 EL Milch

→ Dekoration

11 - Hagelzucker, nach Belieben
12 - gehackte Mandeln, nach Belieben
13 - Mandelblättchen, nach Belieben

# Anleitung:

01 - Weizenmehl, Zucker und Trockenhefe in einer großen Schüssel gründlich vermengen. Weiche Butter, lauwarme Milch, Ei, Salz sowie Zitronenschale oder Vanillemark zufügen. Alle Zutaten kurz vermischen und anschließend mehrere Minuten zu einem geschmeidig-glatten Teig verkneten. Bei Bedarf etwas mehr Milch einarbeiten, sollte die Masse zu fest erscheinen.
02 - Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 60 Minuten aufgehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
03 - Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche oder Backmatte etwa 2–3 cm dick ausrollen. Mit einem großen Ausstecher (Herzform, 8–12 cm Länge) vorsichtig Herzen ausstechen. Je nach Größe und Dicke entstehen etwa 12–16 Portionen.
04 - Die geformten Herzen mit etwas Abstand auf 1–2 mit Backpapier belegte Bleche verteilen. Abdecken und erneut an einem warmen Ort circa 30–45 Minuten gehen lassen.
05 - Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Mit einem Löffelstiel oder Ähnlichem ggf. die Herzkerben nochmals vorsichtig nachdrücken, damit die Form beim Backen erhalten bleibt.
06 - Eigelb mit Milch verquirlen. Die Herz-Brötchen dünn mit der Mischung bepinseln und nach individuellem Geschmack mit Hagelzucker, gehackten Mandeln oder Mandelblättchen bestreuen.
07 - Die Brötchen auf mittlerer Schiene 15 Minuten goldgelb backen. Falls notwendig, gegen Ende mit Alufolie abdecken, um übermäßige Bräunung zu vermeiden.

# Hinweise:

01 - Lauwarm servieren – frisch gebacken entfalten die Herzen ihr feines Aroma besonders gut.

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