Herzhafte Arme Ritter zum Feierabend (Druckversion)
Knusprige Vollkorntoast-Scheiben mit Parmesan, serviert mit einer cremigen Tomatensauce und frischem Blattsalat.
# Zutaten:
→ Für die Armen Ritter
01 -
4 Eier
02 -
100 ml Milch
03 -
50 g geriebener Parmesan
04 -
Salz
05 -
Pfeffer
06 -
4 Scheiben Vollkorntoastbrot
07 -
2 EL Butterschmalz
→ Für die Tomatenmischung
08 -
200 g Kirschtomaten
09 -
1 Zwiebel
10 -
1 Knoblauchzehe
11 -
1 EL Öl
12 -
100 g Ziegenfrischkäse
13 -
Basilikum zum Garnieren
→ Für den Salat
14 -
100 g Babyleafsalat
15 -
2 EL Himbeeressig
16 -
1 TL Senf
17 -
2 EL Öl
# Anleitung:
01 -
Eier, Milch und Parmesan in einer Schüssel verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Toastscheiben in der Mischung etwa 5 Minuten einweichen lassen.
02 -
Kirschtomaten waschen und halbieren. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel mit Knoblauch darin andünsten. Tomaten kurz mitdünsten. Ziegenfrischkäse unterrühren, kurz erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
03 -
Babyleafsalat waschen und trockenschütteln. Für das Dressing Himbeeressig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. 2 EL Öl unterschlagen.
04 -
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Die eingeweichten Toastscheiben darin von jeder Seite etwa 3 Minuten goldbraun braten.
05 -
Salat mit dem vorbereiteten Dressing mischen. Arme Ritter auf Tellern anrichten und mit der Tomatenmischung toppen. Mit frischem Basilikum garnieren und den Salat dazu servieren.
# Hinweise:
01 -
Diese herzhafte Variante der klassischen Armen Ritter eignet sich perfekt als schnelles Abendessen nach einem langen Arbeitstag.