Herzhafte Pfannkuchen mit Salat Bacon (Druckversion)
Pfannkuchen gefüllt mit Salat, Tomate, Gurke und Bacon, fein abgeschmeckt für herzhaften Genuss.
# Zutaten:
→ Für die Füllung
01 -
1 weiße Zwiebel, in feine Streifen geschnitten
02 -
1 EL Rapsöl
03 -
70 g Bacon, in Streifen geschnitten
04 -
0,5 Kopf Eisbergsalat, in Streifen geschnitten, gewaschen und getrocknet
05 -
0,5 Salatgurke, längs halbiert, entkernt und gewürfelt
06 -
1 Tomate, halbiert, geputzt und fein gewürfelt
07 -
Abrieb und Saft von 1 Bio-Limette
08 -
4 EL Olivenöl
09 -
100 g Naturjoghurt
10 -
Salz
11 -
Pfeffer
→ Für die Pfannkuchen
12 -
2 Eier (Größe M)
13 -
200 ml Milch
14 -
1 Prise Salz
15 -
1 Prise Zucker
16 -
200 g Weizenmehl
17 -
60 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
18 -
2 EL Rapsöl zum Braten
# Anleitung:
01 -
Zwiebelstreifen mit 1 EL Rapsöl zusammen mit den Baconstreifen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
02 -
Eisbergsalat in feine Streifen schneiden, waschen und gut trocknen. Salatgurke längs halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Tomate halbieren, entkernen und fein würfeln.
03 -
Bio-Limette waschen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Mit Olivenöl und Naturjoghurt verrühren, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gurken- und Tomatenwürfel sowie den vorbereiteten Salat untermischen.
04 -
Eier, Milch, jeweils 1 Prise Zucker und Salz, Mehl und Mineralwasser mit Kohlensäure in einer Schüssel zu einem glatten Teig verrühren.
05 -
Eine Pfanne mit etwas Rapsöl erhitzen und aus dem Teig nacheinander 4 dünne Pfannkuchen backen, dabei jeweils etwa 0,5 EL Öl verwenden.
06 -
Jeden Pfannkuchen mit der vorbereiteten Salatmischung und den Speck-Zwiebeln füllen und servieren.
# Hinweise:
01 -
Mineralwasser im Teig sorgt für besonders lockere Pfannkuchen.