Herzhafter Brotkranz mit Ofenkaesedip (Druckversion)

Goldbrauner Brotkranz mit Kaeseherz, durch Rosmarin und Knoblauch aromatisch verfeinert.

# Zutaten:

→ Teig

01 - 220 ml Vollmilch, 3,5% Fett, lauwarm
02 - 120 g Butter, zimmerwarm
03 - 21 g frische Hefe, zerbröselt
04 - 1 Teelöffel Zucker
05 - 1 Ei (Größe M)
06 - 600 g Weizenmehl, Type nach Wahl
07 - 2 Teelöffel Salz

→ Verzierung

08 - 1 Eigelb, zum Bestreichen
09 - 2 Prisen frischer Rosmarin, ganze Nadeln
10 - 2 Prisen Meersalz

→ Füllung

11 - 2 Esslöffel Olivenöl
12 - 2 Esslöffel frischer Rosmarin, fein gehackt
13 - 1 Knoblauchzehe, fein geschnitten
14 - Salz und Pfeffer zum Abschmecken

→ Zum Backen

15 - 2 Stück Ofenkäse (je ca. 125–150 g), für die Mitte

# Anleitung:

01 - Vollmilch in einem Topf lauwarm erwärmen und vom Herd nehmen. Butter und Zucker einrühren, bis alles vollständig aufgelöst ist.
02 - Frische Hefe in die warme Milch-Butter-Mischung bröseln und unter Rühren auflösen.
03 - Die Hefemilch in eine Rührschüssel geben. Das Ei hinzufügen und gut vermengen.
04 - Mehl mit Salz vermischen und portionsweise zur Hefemischung geben. Mit Knethaken oder Küchenmaschine 7–10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten, bis dieser nicht mehr an den Fingern klebt.
05 - Teig zu einer Kugel formen, Schüssel leicht einölen, Teig darin abgedeckt mit einem Küchentuch an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen.
06 - Rosmarin fein hacken und Knoblauch fein schneiden. Beides mit Olivenöl vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zur Seite stellen.
07 - Den gegangenen Teig in zwei gleich große Stücke teilen. Jedes Teigstück auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck (ca. 40 x 20 cm) ausrollen.
08 - Das erste Teigrechteck bis zum Rand mit Rosmarin-Knoblauch-Öl bestreichen.
09 - Teig längs zu einer Rolle einwickeln. Die Rolle vorsichtig mit der Naht nach unten auf ein Backblech mit Backpapier legen, um die Ofenkäse-Holzschachtel kreisförmig formen, Enden zusammendrücken.
10 - Mit einer Küchenschere die Teigrolle schräg im Abstand von ca. 1 cm einschneiden, aber nicht ganz durchschneiden. Die eingeschnittenen Teigstücke versetzt anordnen. Mit einem Tuch abgedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen.
11 - Mit dem zweiten Teigstück identisch verfahren, einen weiteren Kranz formen.
12 - Den Ofen rechtzeitig auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
13 - Nach der Ruhezeit Teigkränze mit Eigelb bepinseln, mit Rosmarin und Meersalz bestreuen. Den Ofenkäse aus der Folie nehmen und in seine Holzschachtel legen.
14 - Brotkranz mit Ofenkäse ca. 20–25 Minuten backen. Nach 10 Minuten Backzeit den Kranz aus dem Ofen nehmen, Ofenkäse über Kreuz einschneiden, Ecken nach außen klappen und den Kranz weitere 15 Minuten backen.
15 - Nach Backende den ersten Brotkranz herausnehmen, zweiten Kranz ebenso backen und zum Servieren bereitstellen.

# Hinweise:

01 - Der Teig gelingt optimal, wenn das Mehl nach und nach in die Hefemilch eingerührt wird, und nicht umgekehrt. Für eine besonders goldene Kruste Eigelb gleichmäßig auftragen.

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