Herzhafter Brotkranz mit Ofenkaesedip

Dieser herzhafte Brotkranz mit cremigem Ofenkäse in der Mitte ist das Herzstück jedes geselligen Abends und zaubert Komfort und Genuss direkt an den Tisch Die buttrig fluffigen Brotscheiben können warm in würzig duftenden Käse getunkt werden und sind für Familie und Gäste ein echter Höhepunkt

Meine Familie liebt diesen Brotkranz besonders zu Festen oder Spieleabenden Ich erinnere mich noch genau wie wir an frostigen Wintertagen zu viert am Tisch saßen und jeder mit leuchtenden Augen auf den ersten warmen Käsedip wartete

Zutaten

• Vollmilch: Gibt dem Teig eine weiche Krume und reiches Aroma am besten Milch mit mindestens 3 Prozent Fett verwenden
• Butter: Sorgt für zarte Konsistenz und herrlichen Geschmack hochwertige Süßrahmbutter wählen
• Frische Hefe: Treibt den Teig locker in die Höhe sie sollte angenehm nach Brot riechen und von zarter Farbe sein
• Zucker: Aktiviert die Hefe und rundet den Geschmack ab
• Ei: Macht den Kranz besonders saftig Bio-Eier sind oft aromatischer
• Weizenmehl: Lässt sich gut verarbeiten je nach Vorliebe Type 405 für besonders feines Brot
• Salz: Würzt den Teig verwende Meersalz für feine Kristalle
• Eigelb: Schenkt der Kruste eine satte goldene Farbe
• Rosmarin: Bringt intensive mediterrane Würze nur frische Nadeln verwenden
• Meersalz zum Bestreuen: Unterstreicht das Aroma und sorgt für knusprigen Biss
• Olivenöl: Verbindet Kräuter und Knoblauch im Inneren des Brotes natives Olivenöl extra schmeckt fruchtig
• Rosmarin (frisch gehackt): Verstärkt die Würze im Inneren
• Knoblauch: Sorgt für herzhaften Geschmack frisch und möglichst regional wählen
• Salz und Pfeffer: Für die finale Würze stets frisch gemahlen verwenden
• Ofenkäse: Hält das Brot im Zentrum cremig und aromatisch auf Qualität achten für vollen Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Teig vorbereiten:

Erwärme die Milch in einem Topf bis sie lauwarm ist nimm sie vom Herd und rühre Butter und Zucker ein bis sich alles aufgelöst hat Brösele die Hefe ein und rühre sie vollständig unter

Teig anrühren:

Gib die Hefemilch mit Ei in eine große Schüssel Vermische Mehl mit Salz und arbeite das Mehl portionsweise mit einem Knethaken ein So entsteht ein homogener Teig

Teig kneten:

Knete den Teig mindestens sieben Minuten bis er geschmeidig ist und nicht mehr an den Fingern klebt Forme eine Kugel öle die Schüssel leicht ein gib den Teig zurück und decke ihn mit einem Küchentuch zu Er sollte an einem warmen Ort etwa eine Stunde ruhen und aufgehen

Füllung anrühren:

In der Zwischenzeit hacke den Rosmarin fein schneide den Knoblauch und mische beides mit Olivenöl und Salz Stelle diese Mischung beiseite

Teig vorbereiten und formen:

Teile den aufgegangenen Teig in zwei Hälften Rolle beide auf einer bemehlten Fläche zu Rechtecken etwa vierzig mal zwanzig Zentimeter Streiche das Rosmarin Knoblauch Öl auf die erste Teigfläche Rolle diese von der Längsseite her zu einer Wurst

Kranz legen und einschneiden:

Lege die Rolle Naht unten auf ein Backblech und forme sie um eine Ofenkäse Holzschachtel zu einem Kreis Knete die Enden zusammen und achte auf einen Zentimeter Abstand zur Schachtel Schneide etwa einen Zentimeter tief schräg mit der Schere in die Kranzrolle Teile die Schnittstücke abwechselnd versetzt auf Decke den Kranz nochmals ab und lasse ihn dreißig Minuten gehen

Zweiten Teig genauso verarbeiten:

Arbeite mit der zweiten Teighälfte exakt wie zuvor vorheizen nicht vergessen

Fertigstellen und backen:

Bestreiche den gegangenen Kranz mit Eigelb und verziere ihn mit Rosmarin und Meersalz Ofenkäse vorbereiten und in die Holzschachtel in die Mitte setzen Backe alles bei zweihundert Grad etwa zwanzig bis fünfundzwanzig Minuten Nach zehn Minuten öffne den Ofen ritze eine Sternform in die Käseoberfläche und klappe die Ecken auf sodass der Käse offen liegt Backe weitere fünfzehn Minuten Goldbraun sollte der Kranz sein dann kannst du ihn aus dem Ofen holen und sofort noch warm servieren

Ich finde das Zusammenspiel von frischem Rosmarin und geschmolzenem Käse einfach unwiderstehlich Auch meine Schwester hat sich beim ersten Versuch sofort ins Brot verliebt und seitdem backen wir es jedes Weihnachten für unsere Familie

Aufbewahrung und Frische

Der Brotkranz bleibt in luftdichter Box einen Tag richtig soft Am nächsten Tag eignet er sich perfekt zum Aufbacken für wenige Minuten im Ofen Friere Brotreste portionsweise ein Dafür einfach in Scheiben schneiden und in Gefrierbeuteln lagern

Zutaten clever austauschen

Wer keinen frischen Rosmarin mag ersetzt durch Thymian oder Oregano Für eine herbstliche Note kann gehackte Walnuss mit eingerollt werden Auch Feta passt fein als Füllung Für den Ofenkäse funktionieren Brie und Camembert ebenso

Servierideen für den Brotkranz

Serviere den heißen Kranz auf einem Holzbrett und stelle kleine Schüsseln Apfelchutney oder Preiselbeeren bereit Noch einen knackigen Salat dazu Schon hast du ein komplettes Abendessen Zum Brunch wirkt der Kranz auch mit Kräuterdip oder Guacamole wunderbar

Kulturelle Besonderheit

Der Brotkranz gehört im Alpenraum zu den beliebtesten Partybroten Besonders im Winter ist Brot mit Käse ein Inbegriff von Gemütlichkeit und wird zu Weihnachtsmärkten sowie Hüttenabenden traditionell gebacken Er symbolisiert Gemeinschaft Teilen und Wärme am Tisch

Saisonale Variation

Im Frühling frische Bärlauchblätter fein hacken und unter das Öl mischen Im Herbst mit Kürbiskernen und Majoran würzen Wer es weihnachtlich mag kann etwas Cranberries in den Teig geben Zarte Brotwürste lassen sich mit Paprika oder getrockneten Tomaten verfeinern Auch mit Chiliöl bekommt der Kranz eine scharfe Note

Backe diesen Kranz einmal und du wirst immer Anfragen von Gästen bekommen Noch warm serviert bleibt garantiert kein Krümel übrig

Fragen & Antworten zur Rezeptanleitung

→ Wie bleibt der Hefeteig luftig?

Der Teig sollte gründlich geknetet und ausreichend warm ruhen. Milch und Butter sorgen zusätzlich für eine weiche Konsistenz.

→ Womit lässt sich der Brotkranz aromatisieren?

Frischer Rosmarin und Knoblauch sorgen für ein würziges Aroma, optional passen auch Thymian oder Oregano.

→ Kann ich anstelle von Ofenkaese anderen Kaese verwenden?

Alternativ eignen sich kleinere Camembert oder Brie. Wichtig ist eine cremige Struktur zum Dippen.

→ Wie bereite ich den Brotkranz am besten vor?

Du kannst den Teig vorab zubereiten und im Kühlschrank gehen lassen, anschließend frisch backen und servieren.

→ Wie gelingt die goldene Kruste?

Den Kranz vor dem Backen mit Eigelb bestreichen und mit etwas grobem Meersalz bestreuen.