Himbeer Key Lime Tarte Genuss (Druckversion)
Knuspriger Boden, frische Limettencreme und fruchtige Himbeeren vereint in einem köstlichen Gebäck.
# Zutaten:
→ Teig
01 -
230 g Weizenmehl
02 -
30 g Puderzucker
03 -
1 Prise Salz
04 -
2 Prisen gemahlener Ingwer
05 -
100 g kalte Butter, gewürfelt
06 -
1 Ei
07 -
3 EL Wasser
→ Limettenfüllung
08 -
5 Limetten, etwa 1,25 dl Saft, Abrieb von 1 Limette
09 -
1 EL Zucker
10 -
0,5 dl Wasser
11 -
110 g Eigelb (ca. 4 Stück)
12 -
400 g gezuckerte Kondensmilch
→ Dekoration
13 -
300 g frische Himbeeren
14 -
Butter für die Form
15 -
Mehl zum Ausrollen
16 -
Hülsenfrüchte zum Blindbacken
# Anleitung:
01 -
Mehl, Puderzucker, Salz und Ingwer in einer Schüssel vermengen. Kalte Butterwürfel hinzufügen und zwischen den Händen zu einer krümeligen Masse verreiben. Das Ei und das Wasser zufügen und rasch zu einem glatten Teig zusammenfügen. Den Teig abgedeckt 30 Minuten kaltstellen.
02 -
Die Schale von einer Limette fein abreiben. Zucker mit 0,5 dl Wasser aufkochen, Limettenabrieb zugeben, vom Herd nehmen und durchziehen lassen. Limetten auspressen, um 1,25 dl Saft zu erhalten.
03 -
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backform mit Butter einfetten. Teig auf bemehlter Fläche ausrollen und in die Form legen. Boden mit einer Gabel einstechen, Backpapier darauflegen, mit Hülsenfrüchten beschweren und in der unteren Ofenhälfte 20–25 Minuten vorbacken. Aus dem Ofen nehmen.
04 -
Ofentemperatur auf 160 °C reduzieren. Eigelb, gezuckerte Kondensmilch und Limettensaft glattrühren. Die Masse auf den vorgebackenen Boden gießen.
05 -
Im Ofen ca. 20 Minuten backen, bis die Füllung fest ist. Aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
06 -
Himbeeren gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen. Limettenschale aus dem Sirup nehmen und als Garnitur darübergeben.
# Hinweise:
01 -
Der Teig sollte zügig verarbeitet werden, um ein Mürbwerden zu vermeiden.
02 -
Die Füllung darf nicht zu lange gebacken werden, damit sie ihre cremige Textur behält.