Himbeereis Sandwich mit Knusperwaffeln (Druckversion)
Cremiges Himbeereis und Waffeln verbinden sich zu einem fruchtigen, knusprigen Genuss für heiße Tage.
# Zutaten:
→ Milch-Eisbasis
01 -
250 ml Vollmilch
02 -
250 g Schlagsahne
03 -
100 g Zucker, aufgeteilt
04 -
6 Eigelbe (Größe M)
→ Fruchteinlage
05 -
500 g frische Himbeeren
→ Sandwich
06 -
16 runde Vollkorn-Knusperwaffeln
→ Veredelung (optional)
07 -
200 g weiße Schokolade
# Anleitung:
01 -
Milch, Sahne und 50 g Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren erwärmen. Eigelb mit den restlichen 50 g Zucker in einer Schüssel mit dem Rührgerät cremig schlagen. Die heiße Sahnemischung unter Rühren langsam zur Eigelbmasse geben. Die Mischung zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie andickt, aber nicht kochen lassen. Anschließend in eine Schüssel füllen und vollständig abkühlen lassen.
02 -
Himbeeren verlesen, bei Bedarf vorsichtig waschen und gut abtropfen lassen. Etwa zwei Drittel der Himbeeren fein pürieren. Himbeerpüree und die restlichen Himbeeren unter die abgekühlte Eisbasis rühren.
03 -
Die fertige Eismasse in eine Eismaschine geben und etwa 30 Minuten gefrieren lassen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Alternativ die Masse in eine flache Metallschüssel geben und 3–4 Stunden ins Gefrierfach stellen, dabei alle 30 Minuten kräftig durchrühren.
04 -
Die Eismasse gleichmäßig auf 8 Waffeln verteilen. Mit den restlichen 8 Waffeln bedecken und leicht andrücken. Die gefüllten Sandwiches mindestens 1 Stunde tiefkühlen.
05 -
Weiße Schokolade grob hacken und im heißen Wasserbad schmelzen. Die gekühlten Sandwiches zur Hälfte in die geschmolzene Schokolade tauchen, abtropfen lassen und für weitere 5 Minuten tiefkühlen.
# Hinweise:
01 -
Für ein besonders cremiges Eis ohne Eismaschine sollte die Masse während des Gefrierens alle 30 Minuten kräftig durchgerührt werden.