Italienische Pesto Frikadellen (Druckversion)
# Zutaten:
→ Gemüse und Kräuter
01 -
1 Zwiebel, fein gewürfelt
02 -
2 Knoblauchzehen, gehackt
03 -
1 Bund Thymian, frisch, gehackt
04 -
3 Stiele Basilikum, frisch
→ Fleisch und Milchprodukte
05 -
500 g Rinderhackfleisch
06 -
125 g Mozzarella
07 -
1 Ei, Größe M
→ Weitere Zutaten
08 -
4 EL Öl
09 -
2 Gläser Tomatensoße (je 250 ml)
10 -
2 EL Pesto (aus dem Glas)
11 -
2 EL Semmelbrösel
12 -
1 EL Butterschmalz
13 -
Salz
14 -
Pfeffer
# Anleitung:
01 -
Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln bzw. hacken. Thymian waschen und fein schneiden.
02 -
2 Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten glasig dünsten. Tomatensoße hinzufügen, aufkochen lassen und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Thymian unterrühren und die Soße mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
03 -
Ofengrill vorheizen. Rinderhack mit Pesto, Ei und Semmelbröseln sorgfältig vermengen. Aus der Masse etwa 6 Frikadellen formen. 2 Esslöffel Öl und Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Die Frikadellen darin auf jeder Seite etwa 3 Minuten goldbraun anbraten. Herausnehmen und bereitstellen.
04 -
Frikadellen in die Tomatensoße geben, Mozzarella in Scheiben schneiden und darauf verteilen. Kurz unter dem vorgeheizten Grill überbacken, bis der Käse geschmolzen ist. Mit frischem Basilikum garnieren und servieren.
# Hinweise:
01 -
Für eine schön saftige Konsistenz empfiehlt sich hochwertiges Rinderhack mit einem Fettanteil von mindestens 15 %.