Italienische Pesto Frikadellen Genuss

Diese saftigen italienischen Pesto-Frikadellen zaubern im Handumdrehen echtes Urlaubsfeeling auf den Tisch und machen Lust auf einen gemütlichen Abend mit Familie oder Freunden. Mit aromatischem Pesto, würzigem Mozzarella und einer schnellen Tomatensoße bleiben keine Wünsche offen.

Zutaten

• Zwiebel: sorgt für eine milde Süße und eine tolle Textur in der Fleischmasse, am besten eine feste Zwiebel verwenden
• Knoblauch: aromatisiert Tomatensoße und Frikadellen, nehme frischen Knoblauch für mehr Geschmack
• Thymian: bringt mediterrane Würze und passt ideal zu Tomatensoßen, am knackigsten wenn die Blätter noch grün sind
• Öl: wird zum Braten und Andünsten verwendet, ein mildes Olivenöl rundet den Geschmack ab
• Tomatensoße: am besten aus sonnengereiften Tomaten wählen für intensiven Geschmack
• Salz und Pfeffer: die Grundwürze, immer frisch gemahlen verwenden
• Rinderhack: sorgt für saftige und kräftige Frikadellen, auf Qualität und Frische beim Metzger achten
• Pesto: für italienischen Kick, bevorzugt das grüne Basilikumpesto im Glas wählen
• Ei: hält die Masse zusammen, am besten aus Freilandhaltung verwenden
• Semmelbrösel: geben Bindung und lockern die Masse, frisch geriebene schmecken meist besser
• Butterschmalz: verleiht den Frikadellen eine goldene Kruste, eine kleine Extraportion Geschmack
• Mozzarella: sorgt für zarte Fäden und cremige Mitte, fein zupfen und vor dem Belegen abtropfen lassen
• Basilikum: zum Garnieren, bringt Frische und Duft, junge Blätter schmecken am aromatischsten

Schritt-für-Schritt Anleitung

Zutaten vorbereiten:

Zwiebel und Knoblauch schälen, danach in kleine Würfel bzw. hacken. Thymian kalt abbrausen, vorsichtig trockentupfen und fein schneiden.

Aromabasis für die Soße ansetzen:

In einem mittelgroßen Topf das Öl sanft erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin etwa drei Minuten glasig dünsten, sodass sie appetitlich riechen.

Die Tomatensoße rund machen:

Die Tomatensoße zugeben und bei mittlerer Hitze aufkochen, dabei gelegentlich umrühren. Fünf Minuten offen köcheln, bis der Geschmack konzentriert ist. Zuletzt Thymian zugeben, mit Salz und Pfeffer nach persönlichem Geschmack abschmecken.

Frikadellenmasse kneten:

Rinderhack, Pesto, Ei und Semmelbrösel in eine Schüssel geben. Mit gewaschenen Händen kräftig verkneten, bis alles gut vermischt ist. Die Masse etwa zehn Minuten ruhen lassen, damit die Gewürze einsinken.

Frikadellen formen und braten:

Etwa sechs gleichgroße Frikadellen aus der Masse drehen. In einer großen Pfanne Öl und Butterschmalz erhitzen. Die Frikadellen portionsweise je Seite etwa drei Minuten braten, bis sie rundum goldbraun sind. Anschließend herausnehmen und kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.

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Aufbewahrung und Reste

Die fertigen Frikadellen halten etwa drei Tage im Kühlschrank, luftdicht verschlossen, am besten getrennt von der Tomatensoße, so bleibt alles schön aromatisch. Zum Aufwärmen langsam in der Mikrowelle oder auf niedriger Hitze in der Pfanne erhitzen, so bleibt das Fleisch saftig. Die Frikadellen lassen sich sehr gut einfrieren, einzeln verpackt, etwa drei Monate im Frost.

Austausch von Zutaten

Falls kein Butterschmalz im Haus ist, lässt sich dieses gut durch ein mildes Olivenöl oder Sonnenblumenöl ersetzen. Für eine vegetarische Variante funktioniert die Fleischfüllung auch mit einer Mischung aus Linsen und geriebenem Gemüse. Das Pesto kann auch in der veganen Variante genutzt werden.

So servierst du das Gericht am schönsten

Die Pesto-Frikadellen schmecken zu Pasta, Gnocchi oder klassisch mit einem knusprigen Stück Ciabatta. Besonders fein werden sie mit etwas zusätzlichem, grob gezupftem Basilikum angerichtet und einem Hauch frisch gemahlenem Pfeffer. Für ein festliches Menü lässt sich die Tomatensoße noch mit einem Schuss Rotwein und getrockneten Kräutern aufpeppen.

Wissenswertes rund um das Rezept

Italienische Frikadellen sind traditionell ein Wohlfühlessen, das in vielen Familien beim Sonntagsessen aufgetischt wird. Die Kombination aus Fleisch, Tomate und Kräutern steht für unkomplizierten Genuss mit ganz viel Herz. Das Gericht bietet einen schönen Querschnitt durch die klassische italienische Landküche und ist ein echter Stimmungsmacher für Gäste.

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Häufig gestellte Fragen

→ Wie bleiben die Frikadellen besonders saftig?

Dank Ei, Pesto und Semmelbrösel bleibt die Masse locker und saftig. Auch das kurze Anbraten verhindert Austrocknen.

→ Kann man auch anderes Hackfleisch verwenden?

Ja, Geflügel- oder gemischtes Hack eignen sich ebenfalls und verändern den Geschmack leicht mediterran.

→ Welches Pesto passt am besten?

Grünes Basilikum-Pesto bringt typischen Geschmack. Wer mag, kann auch rotes Pesto mit getrockneten Tomaten testen.

→ Wie würzt man die Tomatensosse?

Frisch gehackte Kräuter, etwas Salz und Pfeffer sowie ein Schuss Olivenöl verleihen eine aromatische Note.

→ Kann man das Gericht vorbereiten?

Ja, die Frikadellen lassen sich vorher formen und kühlstellen. Kurz vor dem Servieren einfach anbraten und überbacken.