Italienische Zitronentartelettes Ricotta Limoncello (Druckversion)
Knuspriger Mürbeteig, Ricotta und Zitrone, verfeinert mit Limoncello, fruchtig serviert und leicht bestäubt.
# Zutaten:
→ Teig und Basis
01 -
1 rund ausgewallter süßer Mürbeteig
→ Füllung
02 -
2 große Zitronen
03 -
1 Ei
04 -
100 g Zucker
05 -
250 g Ricotta
→ Sirup und Garnitur
06 -
1 dl Limoncello
07 -
Kirschen oder Beeren, frisch
08 -
Puderzucker zum Bestäuben
# Anleitung:
01 -
Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Mürbeteig auf eine Stärke von etwa 2 mm auswallen und 6 Rondellen mit einem Durchmesser von circa 13 cm ausstechen. Jede Teigrondelle in eine Tarteletteform legen und den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen.
02 -
Die Förmchen auf das Backblech geben und im unteren Ofendrittel 15 Minuten backen, bis der Teig fest und leicht goldgelb ist. Aus dem Ofen nehmen und die Temperatur auf 160 °C reduzieren.
03 -
Von einer Zitrone die Schale fein abreiben. Beide Zitronen halbieren, von 1,5 Zitronen den Saft auspressen. Ei und 75 g Zucker mit einem Handrührgerät ca. 3 Minuten schaumig schlagen. Ricotta unterrühren, bis eine gleichmäßige Creme entsteht. Zitronenschale und den Saft in die Masse einarbeiten.
04 -
Ricottamasse auf die vorgebackenen Teigböden geben. Formen in die mittlere Schiene des Ofens schieben und 30–35 Minuten backen, bis die Füllung fest geworden ist. Anschließend auskühlen lassen.
05 -
Die restliche Zitronenhälfte in feine Scheiben schneiden. Limoncello zusammen mit den verbleibenden 25 g Zucker in einer kleinen Pfanne aufkochen. Zitronenscheiben zufügen und bei niedriger Hitze mehrere Minuten bissfest köcheln lassen. Die Scheiben aus dem Sirup nehmen und abkühlen lassen.
06 -
Abgekühlte Tartelettes mit kandierten Zitronenscheiben, frischen Kirschen oder Beeren belegen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
# Hinweise:
01 -
Für eine besonders feine Zitronennote frische Bio-Zitronen verwenden und den Sirup im Vorfeld zubereiten.