Japanisches Curry mit Huhn (Druckversion)
Würziges Curry mit zartem Huhn, Gemüse und feiner Süße aus Apfel. Serviert mit fluffigem Reis.
# Zutaten:
→ Für das Curry
01 -
500 g Hähnchenbrust oder -schenkel, in mundgerechte Stücke geschnitten
02 -
2 große Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
03 -
2 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt
04 -
1 Zwiebel, gewürfelt
05 -
1 Apfel, geschält und gerieben (optional für dezente Süße)
06 -
960 ml Hühnerbrühe
07 -
1 EL Pflanzenöl
08 -
2 TL Sojasauce
09 -
2 TL Zucker
10 -
100 g japanisches Curry-Roux, in Stücke geschnitten
→ Für den Reis
11 -
340 g Jasminreis oder Sushi-Reis
12 -
600 ml Wasser
# Anleitung:
01 -
Den Reis unter kaltem Wasser gründlich waschen, bis das Wasser klar bleibt.
02 -
Reis zusammen mit Wasser in einen Topf geben, aufkochen lassen, Hitze reduzieren und mit geschlossenem Deckel 15 Minuten köcheln. Anschließend vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
03 -
Öl in einem großen Topf erhitzen und die Hähnchenstücke rundum goldbraun anbraten. Aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
04 -
Im verbliebenen Öl Zwiebel und Karotten etwa 5 Minuten lang anschwitzen, bis sie weich sind.
05 -
Hühnerbrühe, Kartoffeln, Sojasauce und Zucker zum Gemüse geben, alles aufkochen und etwa 15 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
06 -
Das Curry-Roux in kleine Würfel schneiden und unter stetigem Rühren einarbeiten, bis es sich vollständig aufgelöst hat und die Sauce eine cremige Konsistenz erreicht.
07 -
Das angebratene Hähnchenfleisch und den geriebenen Apfel zum Curry geben und das Ganze 10 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
08 -
Das Curry abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlicher Sojasauce oder Zucker verfeinern. Nach Wunsch etwas Chili für mehr Schärfe hinzufügen. Mit dem Reis servieren.
# Hinweise:
01 -
Für eine mildere Variante weniger Curry-Roux verwenden und den Apfel weglassen, für ausgeprägte Süße mehr Apfel ergänzen.