Jerk Pouletschenkel Susskartoffeln Grill (Druckversion)
Knusprige Pouletschenkel treffen auf würzige Süsskartoffeln, frisch vom Grill mit Limette und Koriander.
# Zutaten:
→ Fleisch
01 -
4 Pouletschenkel
→ Gemüse
02 -
4 Süsskartoffeln
03 -
3 Frühlingszwiebeln
04 -
1 Peperoncino
→ Kräuter und Gewürze
05 -
4 Zweige Thymian
06 -
½ Bund frischer Koriander
07 -
1 Teelöffel gemahlener Zimt
08 -
½ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
09 -
1 Teelöffel Rohzucker, gemahlen
10 -
1 gestrichener Teelöffel Salz
11 -
½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
12 -
Salz nach Geschmack
→ Öle und Flüssigkeiten
13 -
6 Esslöffel Olivenöl
14 -
3 Esslöffel frisch gepresster Limettensaft
→ Sonstiges
15 -
2 Limetten
# Anleitung:
01 -
Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Peperoncino längs halbieren, entkernen und fein würfeln. Einen Teil der Frühlingszwiebeln und Peperoncino zum späteren Anrichten beiseitestellen. Restliche Frühlingszwiebeln, Peperoncino, Thymianblättchen, Zimt, Muskatnuss, Rohzucker, Salz, Pfeffer, Limettensaft und 2 Esslöffel Olivenöl in einen Mixer geben und fein hacken.
02 -
Pouletschenkel am Gelenk in Unter- und Oberschenkel trennen. Die Stücke mit der Hälfte der Marinade gleichmäßig bepinseln. Abgedeckt mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen. Die restliche Marinade für das spätere Servieren aufbewahren.
03 -
Grill auf 200 °C vorheizen. Die Marinade sanft von den Pouletstücken abstreifen.
04 -
Die Pouletstücke bei indirekter Hitze rundherum etwa 20 Minuten grillieren, bis sie gar sind. Kurz vor Garzeitende mit der beiseitegelegten Marinade bestreichen und nochmals wenden.
05 -
Währenddessen Süsskartoffeln in circa 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit 4 Esslöffel Olivenöl bestreichen und mit Salz würzen. Die Scheiben auf jeder Seite ca. 5 Minuten grillieren. Limetten in Scheiben schneiden und kurz auf beiden Seiten angrillen.
06 -
Gegrillte Pouletstücke, Süsskartoffeln und Limettenscheiben auf Tellern anrichten. Mit der restlichen Marinade, Frühlingszwiebelringen, Peperoncino und frischem Koriander servieren.
# Hinweise:
01 -
Statt Pouletschenkeln können auch Hähnchenbrustfilets verwendet werden. Die Marinierzeit kann für intensiveren Geschmack verlängert werden.