Jerk Pouletschenkel mit Susskartoffeln

Dieses karibisch inspirierte Rezept für Jerk-Pouletschenkel mit Süsskartoffeln vom Grill bringt Farbe und sonnige Aromen auf den Tisch und ist ideal für gemütliche Grillabende mit Familie oder Freunden Die würzige Marinade aus frischen Kräutern und Limette sorgt dafür dass das Hähnchen zart und saftig bleibt und die Süsskartoffeln werden durch das Grillen herrlich karamellisiert Sofort holt man sich Urlaubsgefühle auf den Teller

Beim ersten Mal habe ich diese Kombination an einem warmen Sommerabend gemacht Die frischen Limetten und der Duft von Thymian erinnern mich immer daran wie sehr wir es draussen genossen haben und jedes Mal wünschen sich meine Freunde dieses Rezept erneut

Zutaten

• Pouletschenkel: Achten Sie auf frische Hähnchenschenkel mit Haut Sie bleiben beim Grillen besonders saftig
• Süsskartoffeln: Suchen Sie nach festen und glatten Süsskartoffeln ohne Dellen Sie liefern Süße die wunderbar mit Gewürzen harmoniert
• Olivenöl: Extra natives Olivenöl bringt eine feine Fruchtigkeit und unterstützt das Grillaroma
• Salz: Am besten Meersalz wählen für reinen klaren Geschmack
• Limetten: Bio-Limetten geben besonders viel frischen Saft und intensives Aroma
• Koriander: Frisches Bund bringt grüne Frische und leichte Zitronennote
• Frühlingszwiebeln: Sorgt für knackige Schärfe und Frische in der Marinade
• Peperoncino: Je nach gewünschter Schärfe Mit roten milden Chilis ersetzen falls nötig
• Thymian: Frische Zweige bringen herbe Würze und mediterranen Duft
• Gemahlener Zimt: Bringt Tiefe und einen Hauch Exotik nur dezent verwenden
• Gemahlene Muskatnuss: Unterstreicht die Süße der Süsskartoffeln am besten frisch reiben
• Gemahlener Rohzucker: Sorgt für angenehme Karamellnoten und schöne Grillfarbe
• Pfeffer: Frisch aus der Mühle für leichte Schärfe
• Limettensaft: Frisch gepresst am aromatischsten

Schritt für Schritt Anleitung

Marinade vorbereiten:

Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden Peperoncino halbieren entkernen und in kleine Würfel schneiden Etwas von jeder Zutat für das spätere Anrichten beiseitelegen Die restlichen Frühlingszwiebeln und Peperoncino mit Thymianblättchen Zimt Muskatnuss Rohzucker Salz Pfeffer Limettensaft und Olivenöl in einen kleinen Mixer geben Die Zutaten fein hacken bis eine dickflüssige Marinade entsteht

Pouletschenkel marinieren:

Die Hähnchenschenkel am Gelenk teilen und großzügig mit der Hälfte der Marinade einreiben Zugedeckt mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen Länger mariniert das Huhn noch aromatischer

Grill vorbereiten:

Den Grill auf 200 Grad Celsius aufheizen und für indirektes Grillen vorbereiten Die restliche Marinade zum Anrichten beiseitestellen

Hähnchen grillen:

Die Marinade von den Pouletschenkeln abstreifen und die Stücke bei indirekter Hitze rundherum etwa zwanzig Minuten garen Kurz vor Ende der Grillzeit die restliche Marinade auftragen und das Hähnchen nochmals wenden Das sorgt für extra Geschmack und eine schöne Glasur

Süsskartoffeln und Limetten grillen:

Süsskartoffeln in etwa einen Zentimeter dicke Scheiben schneiden und leicht mit Olivenöl einreiben Auf beiden Seiten mit etwas Salz würzen Die Süsskartoffelscheiben pro Seite ungefähr fünf Minuten grillen Limetten in dicke Scheiben schneiden und ebenfalls kurz von beiden Seiten angrillen

Anrichten:

Die gegrillten Pouletschenkel Süsskartoffeln und Limettenscheiben auf Teller geben Mit den übrigen Frühlingszwiebeln Peperoncino und frischem Koriander garnieren Das macht das Gericht besonders frisch und aromatisch

Mein persönlicher Favorit ist der frisch gepresste Limettensaft Er gibt allem zusammen einen klaren lebendigen Geschmack und hebt besonders die Süsskartoffeln hervor Das Gericht weckt Erinnerungen an unser erstes gemeinsames Barbecue mit Freunden an einem warmen Septemberabend Es war der perfekte Einstieg in den Herbst und blieb uns als Lieblingsgericht

So bleibt das Gericht frisch

Bewahren Sie die gegarten Pouletschenkel und Süsskartoffeln getrennt im Kühlschrank auf So bleibt beides bis zu drei Tage frisch Aufwärmen lässt sich das Hähnchen am besten abgedeckt im Backofen Die Limettenscheiben am besten frisch grillen damit sie ihr Aroma behalten

Einfach variieren mit anderen Zutaten

Sollte frischer Koriander nicht vorhanden sein passt auch glatte Petersilie hervorragend Wer es weniger pikant möchte kann statt Peperoncino milde rote Paprika verwenden Rollgerste als Beilage gibt dem Gericht eine bodenständige Note

Serviervorschläge

Reichen Sie dazu einen knackigen Blattsalat mit Gurke und Tomate oder ein frisches Baguette Auch eine Joghurtsauce mit Limettenabrieb bringt zusätzliche Frische Auf Partys lassen sich die Komponenten als Fingerfood in kleinen Schälchen anbieten

Karibische Herkunft und Inspiration

Jerk ist eine würzige Grillmethode aus Jamaika bei der Gewürze wie Zimt Muskatnuss und Piment mit Kräutern und Chili kombiniert werden In meiner Version verzichte ich auf exotischere Zutaten wie Piment und konzentriere mich auf einfach verfügbare Alternativen Die Kombination von Limette und Süsskartoffel stammt aus meiner Zeit als Austauschschülerin in Südfrankreich und gibt dem Gericht eine ganz eigene Note

Fragen & Antworten zur Rezeptanleitung

→ Welche Zutaten machen die Marinade besonders aromatisch?

Frühlingszwiebeln, Peperoncino, Thymian, Zimt, Muskatnuss und Limettensaft sorgen für ein intensives Aroma.

→ Wie lange sollten die Pouletschenkel mariniert werden?

Mindestens 30 Minuten, gerne auch länger für einen intensiveren Geschmack.

→ Wie gelingt das Grillen bei indirekter Hitze?

Pouletschenkel bei 200 °C rundum 20 Minuten grillen, ohne direkte Flamme, für saftige Ergebnisse.

→ Wie werden Süsskartoffeln ideal zubereitet?

Süsskartoffeln in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit Öl bestreichen, salzen und auf jeder Seite etwa 5 Minuten grillieren.

→ Womit lässt sich das Gericht garnieren?

Mit frischem Koriander, Frühlingszwiebelringen und Limettenscheiben für Extra-Frische.