Joghurt Himbeer Torte mit Sesambröselboden (Druckversion)

# Zutaten:

→ Boden

01 - 25 g Sesamsaat
02 - 250 g Butter
03 - 200 g Haferkekse

→ Joghurtcreme

04 - 6 Blatt Gelatine
05 - 750 g griechischer Sahnejoghurt
06 - 2 TL Honig
07 - 2 EL Zitronensaft
08 - 100 g Zucker
09 - 250 g Schlagsahne

→ Himbeerspiegel und Dekor

10 - 300 g Himbeeren
11 - Puderzucker zum Bestäuben

# Anleitung:

01 - Sesamsaat in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten. Butter vorsichtig schmelzen. Haferkekse im Universalzerkleinerer fein mahlen. Keksbrösel mit Sesam und Butter gründlich vermengen und die Mischung als festen Boden in eine geölte Springform (26 cm Ø) drücken.
02 - Den vorbereiteten Boden etwa 30 Minuten im Kühlschrank auskühlen lassen.
03 - Vier Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Joghurt, Honig, Zitronensaft und Zucker sorgfältig verrühren. Schlagsahne steif schlagen. Die Gelatine ausdrücken, auflösen, mit 5 EL Joghurtmischung angleichen und anschließend unter die restliche Joghurtcreme rühren.
04 - Geschlagene Sahne behutsam unterheben. Die fertige Creme auf den Keksboden geben, gleichmäßig verteilen und mindestens 2 Stunden abgedeckt kaltstellen.
05 - Zwei Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Himbeeren verlesen, einige zurückbehalten und den Rest fein pürieren. Gelatine ausdrücken, auflösen, mit 5 EL Himbeerpüree vermengen und dann mit dem restlichen Püree mischen. Den Himbeerspiegel vorsichtig auf der Oberfläche verteilen.
06 - Torte für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
07 - Die Torte vorsichtig aus der Form lösen, auf eine Tortenplatte setzen, mit restlichen Himbeeren dekorieren und mit Puderzucker bestäuben.

# Hinweise:

01 - Der Boden wird besonders knusprig durch die Sesamsaat. Für ein sauberes Anschneiden die Torte gut durchkühlen lassen.

Zurück