Einfacher Joghurtkuchen ohne Mehl (Druckversion)
# Zutaten:
→ Grundteig
01 -
5 Eier der Größe M oder 4 Eier der Größe L
02 -
1 Prise Salz
03 -
140 g Zucker
04 -
600 g griechischer Joghurt
05 -
1 Teelöffel Vanilleessenz
06 -
100 g Vanille-Puddingpulver
07 -
1 gehäufter Teelöffel Weinstein-Backpulver (optional)
→ Optionale Zugaben
08 -
350 g Früchte nach Wahl (frisch, tiefgekühlt oder Konserve)
09 -
1 Zitrone, davon Schalenabrieb und Saft (optional)
# Anleitung:
01 -
Backofen auf 155 °C Umluft oder 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
02 -
Den Boden einer Springform (24–26 cm) mit Backpapier auslegen und die Ränder gründlich fetten.
03 -
Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und beiseitestellen.
04 -
Eigelb zusammen mit dem Zucker hellcremig aufschlagen.
05 -
Griechischen Joghurt, Vanilleessenz, Zitronenschale und Zitronensaft zur Eigelbmasse geben und kurz unterrühren.
06 -
Vanille-Puddingpulver und optional Weinstein-Backpulver unter die Masse rühren.
07 -
Den Eischnee vorsichtig mit dem Schneebesen unter die Joghurtmasse heben.
08 -
Die Masse in die Springform füllen. Nach Belieben Früchte darauf verteilen.
09 -
Im vorgeheizten Ofen 35–40 Minuten backen, bis die Mitte noch leicht wabbelt.
10 -
Aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen. Für besonders schonendes Abkühlen in der leicht geöffneten Backofentür auskühlen lassen.
11 -
Kuchen aus der Form nehmen, nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben oder nach Belieben dekorieren.
# Hinweise:
01 -
Eier lassen sich durch 24 Wachteleier oder eine vegane Ei-Alternative ersetzen. Pflanzliche Joghurtalternativen eignen sich ebenfalls hervorragend. Für die süße Komponente können auch Xylit, Erythrit, Getreidezucker oder Reissüße verwendet werden. Bei tiefgekühlten Früchten sollten diese gefroren hinzugefügt werden, größere Früchte in mundgerechte Stücke teilen.