Joghurtkuchen ohne Mehl Zucker (Druckversion)

Luftiger Joghurtkuchen, zart gesüßt mit Xylit und frischem Zitronenabrieb, ganz ohne Mehl gebacken.

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 4 Eier
02 - 70 g Xylit
03 - 350 g griechischer Joghurt
04 - 40 g Vanillepuddingpulver oder Vanille-Eiweißpulver
05 - Abrieb von 1 Bio-Zitrone
06 - 1 TL Vanilleessenz
07 - 1 TL Weinsteinbackpulver

# Anleitung:

01 - Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (20–22 cm) mit Backpapier auslegen oder einfetten.
02 - Eier sorgfältig trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Eischnee aufschlagen.
03 - Eigelb zusammen mit Xylit mit dem Handmixer hell und cremig aufschlagen.
04 - Griechischen Joghurt, Zitronenabrieb sowie Vanilleessenz unter die Eigelb-Masse rühren.
05 - Vanillepuddingpulver oder Eiweißpulver mit Weinsteinbackpulver gründlich vermengen und zur Joghurt-Masse geben.
06 - Eischnee behutsam unterheben, bis ein gleichmäßiger, homogener Teig entsteht.
07 - Teig in die vorbereitete Form füllen und auf mittlerer Schiene 30 Minuten backen.
08 - Ofen ausschalten, Tür leicht öffnen und den Kuchen weitere 30 Minuten im Ofen ruhen lassen.
09 - Kuchen herausnehmen, vollständig auskühlen lassen und servieren.

# Hinweise:

01 - Den Kuchen idealerweise vollständig auskühlen lassen, um ein optimales Anschnitt-Ergebnis zu erzielen.

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