Johannisbeer Clafoutis Fruchtiger Genuss (Druckversion)
Fruchtige Johannisbeeren kombiniert mit lockerer Masse und feinen Mandeln. Perfekt für den Sommer.
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
Butter für das Einfetten der Form
02 -
300 g frische Johannisbeeren
03 -
3 Eier
04 -
160 g Crème fraîche
05 -
80 g Rohzucker
06 -
140 g Weizenmehl
07 -
100 ml Mandeldrink
08 -
1 EL Maisstärke
09 -
1 TL Vanillepaste
10 -
1 Prise Salz
11 -
4 EL Mandelblättchen
12 -
Puderzucker zum Bestäuben
# Anleitung:
01 -
Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Gratinform sorgfältig mit Butter ausstreichen.
02 -
Unschöne oder beschädigte Johannisbeeren aussortieren und restliche Beeren bereitstellen.
03 -
Eier trennen. Eigelb mit Crème fraîche, 40 g Rohzucker, Mehl, Mandeldrink, Maisstärke und Vanillepaste in einer Schüssel zu einer homogenen Masse verrühren.
04 -
Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Währenddessen den restlichen Rohzucker (40 g) einrieseln lassen und weiterschlagen, bis ein glänzender Eischnee entsteht.
05 -
Die Hälfte der Johannisbeeren sowie den Eischnee vorsichtig unter die Crème-fraîche-Masse heben.
06 -
Die Masse in die vorbereitete Gratinform geben und glattstreichen.
07 -
Restliche Johannisbeeren und Mandelblättchen gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen. Im Ofen auf der mittleren Schiene 20–25 Minuten goldgelb backen.
08 -
Clafoutis warm aus dem Ofen nehmen und direkt mit Puderzucker bestäuben. Nach Belieben mit Vanilleglace genießen.
# Hinweise:
01 -
Die Johannisbeeren können nach Belieben durch andere Beeren ersetzt werden, jedoch ergibt die Säure der Johannisbeeren einen besonders frischen Geschmack.