Kalmarringe mit Pimientos Koriander Limettenmayonnaise (Druckversion)
Kross frittierte Kalmarringe, würzige Pimientos und frische Limetten-Mayonnaise sorgen für mediterranes Flair.
# Zutaten:
→ Mayonnaise
01 -
1 frisches Ei
02 -
3 dl Sonnenblumenöl
03 -
1 EL milder Senf
04 -
½ Bund frischer Koriander
05 -
1 Limette
06 -
Salz
07 -
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
→ Kalmarringe & Pimientos
08 -
4 EL Weizenmehl
09 -
1 EL grobes Currypulver
10 -
500 g küchenfertige Kalmarringe
11 -
1 l Erdnussöl zum Frittieren
12 -
500 g Pimientos de Padrón
13 -
Fleur de sel
# Anleitung:
01 -
Ei, Sonnenblumenöl und Senf in einen Mixbecher geben und mit dem Stabmixer zu einer cremigen Mayonnaise verarbeiten.
02 -
Koriander fein hacken. Die Hälfte der Limette auspressen. Mayonnaise mit Koriander, Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Kühl stellen.
03 -
Mehl und Currypulver sorgfältig vermengen. Kalmarringe in der Mischung wenden, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
04 -
Erdnussöl in einer Fritteuse oder tiefen Pfanne auf 180 °C erhitzen. Kalmarringe 5 Minuten goldbraun und knusprig frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
05 -
Pimientos de Padrón im gleichen Öl etwa 2 Minuten frittieren, bis sie Blasen werfen und weich sind. Herausnehmen und ebenfalls gut abtropfen lassen.
06 -
Pimientos mit Fleur de sel und Pfeffer würzen. Kalmarringe mit Pimientos und Mayonnaise auf Tellern anrichten. Restliche Limette in Spalten dazu reichen.
# Hinweise:
01 -
Die Mayonnaise kann im Voraus vorbereitet und bis zum Servieren gekühlt aufbewahrt werden.