Mit Kaninchenfleisch gefuellte Peperoni (Druckversion)
Peperoni mit Kaninchen und Chorizo gefüllt, dazu Minze und Mandeln. Ofengericht mit mediterranem Aroma.
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
3 Kaninchenschenkel, jeweils ca. 200 g, entbeint
02 -
80 g Chorizo, enthäutet, in kleine Würfel geschnitten
03 -
100 g Laugenbrot, z.B. Laugenbrezel, gewürfelt
04 -
1 Zwiebel, fein gehackt
05 -
2 EL Mandelstifte
06 -
2 EL Rapsöl
07 -
1 EL Weinbeeren, z.B. Sultaninen oder Rosinen
08 -
ca. ½ TL Harissa, marokkanische Gewürzmischung
09 -
2 Zweige Minze, fein gehackt
10 -
8 Spitzpeperoni
11 -
2 dl Gemüsebouillon
# Anleitung:
01 -
Das Fleisch der Kaninchenschenkel von den Knochen lösen und in kleine Stücke schneiden. Chorizo häuten und in feine Würfel schneiden. Laugenbrot ebenfalls würfeln. Zwiebel fein hacken.
02 -
Chorizo, Laugenbrot, Zwiebel und Mandelstifte in Rapsöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebel glasig ist. Mischung abkühlen lassen.
03 -
Kaninchenstücke und Weinbeeren zur abgekühlten Mischung geben. Mit Harissa und gehackter Minze gründlich vermengen.
04 -
Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Peperoni längs aufschneiden, leicht aufklappen und die Kerne entfernen.
05 -
Peperonihälften mit der Kaninchenmasse füllen und in eine ofenfeste Form setzen. Mit Gemüsebouillon umgießen. Die Form mit Alufolie abdecken und in der Ofenmitte etwa 45 Minuten garen. Nach 30 Minuten Alufolie entfernen und die Peperoni offen fertig backen.
# Hinweise:
01 -
Verwenden Sie sehr frisches Kaninchenfleisch für das beste Aroma. Wer mag, kann die Füllung zusätzlich mit Kräutern nach Wahl verfeinern.