Karamell Creme mit Sahne Butter (Druckversion)

Sahnige Karamellcreme aus Zucker, Butter und Sahne zum Genießen auf Brot oder als Topping.

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 230 g Zucker
02 - 100 g Butter, gesalzen oder ungesalzen
03 - 280 g Sahne
04 - 1 EL Wasser

# Anleitung:

01 - Butter in kleine Stücke schneiden und beiseite stellen.
02 - Zucker zusammen mit einem Esslöffel Wasser in einen ausreichend großen Topf geben. Ohne Rühren bei mittlerer Hitze langsam schmelzen lassen, bis der Zucker eine hell-goldbraune Farbe annimmt. Gelegentlich am Topf rütteln, um eine gleichmäßige Karamellisierung zu fördern.
03 - Sobald der Zucker goldbraun und vollständig geschmolzen ist, die Butterstücken nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen, bis sie komplett geschmolzen sind. Kurz ohne weiteres Rühren köcheln lassen.
04 - Die Sahne langsam hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 15 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Masse glatt und cremig ist.
05 - Die Masse ist im Topf noch etwas flüssig, wird im Kühlschrank jedoch fester. In zwei saubere, ausgespülte Gläser (je ca. 220–240 ml) füllen und für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank auskühlen lassen.

# Hinweise:

01 - Je nach Kochdauer wird der Aufstrich cremiger oder fester; beim Abkühlen im Kühlschrank dickt die Masse weiter nach.

Zurück